Le Cosce d’anatra all’arancia sono uno squisito secondo ideale per questi giorni di festa.
E’ un piatto squisito e delicato.
Esiste una notevolissima variabilità tra i vari tipi di anatra e si trovano facilmente in commercio durante il periodo natalizio. Si consuma in tutto il mondo, la sua carne è grassa e contiene molte proteine ed è ricca di ferro.
Io ho acquistato una anatra già porzionata ed ho preparato diversi piatti, sempre per due persone.
Ingredienti
- 2cosce di anatra
- 3arance bio
- 2finocchi
- 100 mlvino bianco
- 2 spicchiaglio
- 2 ramettitimo
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Casseruola
- Bicchiere
- Coltello
- Spremiagrumi
- Colino
Preparazione delle Cosce d’anatra all’arancia
Spremete due arance e filtrate il succo.
Fiammeggiate le cosce di anatra e togliete
l’eventuale piumaggio presente.
In una casseruola mette l’olio e l’aglio schiacciato compreso la camicia ed i rametti di timo. Aggiungete le cose e fatele rosolare da entrambi i lati, regolate di sale e coprite. Cuocete per circa 10 minuti con la fiamma viva e poi versate il vino ed il succo di arancia.
Coprite e proseguite la cottura, con il fuoco dolce, per circa due ore. Se fosse necessario aggiungete poca acqua per volta o brodo vegetale.
Preparate i piatti, mettendo qualche cucchiaiata del sughetto e accompagnate le cosce d’anatra con una insalata di finocchi e arance.
Oppure con una fresca insalata verde.
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