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Pasticcio di mezze maniche con broccolo romanesco

Proprio ottimo il Pasticcio di mezze maniche con broccolo romanesco.

Avevo acquistato un broccolo romanesco che era abbastanza grosso e così ho deciso di preparare due gustosi piatti, un secondo, e cioè il Bon roll con patate e broccolo romanesco sabbiate e questo squisito primo.

pasticcio di mezze maniche con broccolo romanesco
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gmezze maniche rigate
  • 1/2broccolo romanesco
  • 200 gluganega
  • 30 gpancetta a dadini
  • 1cipolla
  • 1 spicchioaglio
  • 8pomodorini ciliegino
  • 30 gparmigiano grattugiato
  • 1mozzarella
  • 50 gprovola affumicata
  • q.b.sale

Strumenti

  • Teglia
  • Padella capiente
  • Coltello
  • Tagliere
  • Carta da forno
  • Cucchiaio di legno

Preparazione del Pasticcio di mezze maniche con broccolo romanesco

  1. pasticcio di mezze maniche con broccolo romanesco

    Pulite il broccolo eliminando le foglie, io le uso per il minestrone o per fare il brodo vegetale, e separate ogni singolo “fiore”. Tuffateli in acqua fresca per lavarli.

    Pelate la cipolla e l’aglio, tagliateli a dadini e soffriggeteli in una capiente padella insieme all’olio.

    Eliminate la pellicina alla luganega, sgranatela e aggiungetela al soffritto di cipolla.

    Tagliate a metà i pomodorini, eliminate completamente i semi, sciacquateli e aggiungeteli al sugo in preparazione. Coprite e fate cuocere per qualche minuto. Togliete la pellicina ai pomodorini e schiacciateli con la forchetta.

    Tagliate a metà i fiori del broccolo romanesco, e aggiungeteli al sugo in preparazione, regolate di sale e proseguite la cottura

  2. pasticcio di mezze maniche con broccolo romanesco

    Mescolate di tanto in tanto e man mano che i fiori si ammorbidiscono spezzettateli con il cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco quando il broccolo è cotto e fate raffreddare.

    Portate a bollore l’acqua,salatela e cuocete, lasciandoli al dente, le mezze maniche.

    Aggiungete 2 bicchieri di acqua fredda per bloccare la cottura e scolatele.

    Versate la besciamella nella padella, aggiungete metà parmigiano grattugiato e la provola tagliata a dadini. Mescolate e aggiungete la pasta.

    Mescolate la pasta con il sugo.

    Aprite la mozzarella, affettatela e lasciatela a sgocciolare.

  3. pasticcio di mezze maniche con broccolo romanesco

    Foderate una teglia rettangolare con la carta da forno, versatevi tutta la pasta e livellate bene,

    Spolverate la pasta con il resto del parmigiano e poi mettete le fette di mozzarella in un unico strato.

    Cuocete la pasta al forno per circa 20 minuti e comunque sino a quando si sarà formata una crosticina dorata.

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Squisite le Mafaldine pasticciate  

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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