Semplicemente squisita la Corona di grano duro al pesto.
Ormai ho trovato le dosi giuste per preparare il pane per due persone e che dura due giorni…a meno che si materializzano i fini. In questo caso finisce subito.
Mi piace preparare questo pane, anche semplice perché è saporito e morbido…quel profumo di pane che si espande in cucina è delizioso. E questo pane, arricchito dal pesto, lo è ancora di più.
Già in precedenza avevo preparato le Pagnottine col pesto. Impasto diverso ma molto buono. Qui la ricetta.
Ingredienti
- 250 gfarina di grano duro
- 50 gfarina 00
- 3 glievito di birra fresco
- 1/2 cucchiainozucchero
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 50 gpesto senz’aglio
- 200 mlacqua
Strumenti
- Planetaria
- Ciotola
- Forno
- Cucchiaino
- Cucchiaio
Preparazione della Corona di grano duro al pesto
Sciogliete il lievito in poca acqua prelevata dalla dose.
Mescolate le farine, aggiungete il sale e lo zucchero.
Se avete la planetaria inserite tutti gli ingredienti e preparate l’impasto. Inserite tutti gli ingredienti nella ciotola e azionate il programma da impasto. Mettete anche il resto dell’acqua ed il pesto.
Io ho messo tutto nella macchina del pane e ho azionato il programma di solo impasto.
Quando l’impasto è pronto trasferitelo in una ciotola spolverata di farina, coprite con la pellicola e tenetelo, a lievitare, in frigo per almeno 18 ore. Solitamente impasto nel primo pomeriggio ed il giorno dopo procedo per la cottura.
Il giorno dopo riprendete l’impasto e lo lavoratelo un poco sulla spianatoia. Dividete l’impasto in 6-7 piccoli pezzi e lavorateli singolarmente formando delle palline.
Oliate e infarinate uno stampo da ciambella e inserite le palline distanziandole un poco.
Coprite e fate lievitare ancora per almeno 3 ore. Con la lievitazione le palline si uniranno formando una ciambella.
Scaldate il forno portandolo a 200° e cuocere la ciambella per circa 25-30 minuti.
Lasciate intiepidire il pane, toglierlo dallo stampo e portarlo in tavola.
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