Proprio ottima questa zuppa di Maltagliati in zuppa con salvia e cannellini.
Quando preparo la pasta all’uovo solitamente con i ritagli preparo dei piccoli maltagliati da consumare nelle minestre. In genere, come si vede dalla foto, sono di diverso colore perché preparo la pasta sempre in modo diverso. Man mano che preparo aggiungo alla precedente.
Per conservarla bene va però fatta asciugare…seccare…proprio come la pasta all’uovo secca che si trova in commercio.
E voi cosa ne fate dei ritagli di pasta? Vi alletta la mia soluzione? In fondo è in vendita la pasta arlecchino…e allora perché non farsela…risparmiando anche?
Ingredienti
- 50 gpancetta a dadini
- 150 gmaltagliati
- 1fagioli cannellini in scatola
- 1/4cipolla dorata
- 1 lbrodo vegetale
- 5 fogliesalvia fesca
- 2 fettepancetta (tesa)
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 6pomodorini ciliegino
Strumenti
- Tegame
- Paletta forata
- Frullatore a immersione
- Padellino
Preparazione della Maltagliati in zuppa con salvia e cannellini
Pochi ingredienti e si procede per un primo sfizioso.
Pelate la cipolla, tagliatela a dadini e fatela rosolare nel tegame insieme alla pancetta a dadi in 3 cucchiai di olio.
Intanto lavate i pomodorini, eliminate completamente i semi e tagliateli a pezzi, aggiungeteli al soffritto.
Aprite la confezione dei cannellini, scolateli e sciacquateli. Aggiungetene metà nel tegame, coprite con il brodo e proseguite la cottura per circa 10 minuti e comunque fino a quando comincia il bollore.
Visto che il pezzi di pomodoro rimangono a galla prendeteli con la paletta forata e metteteli nel bicchiere del frullatore, aggiungete qualche fagiolo, del brodo e poi frullate tutto. Aggiungete la crema ottenuta nel tegame e buttate la pasta.
Regolate di sale e finite la cottura.
Fate rosolare le fette di pancetta facendole abbrustolire bene da renderle croccantissime.
Preparate i piatti, decorate con la pancetta abbrustolita e servite accompagnando i piatti con del parmigiano grattugiato. Io stavolta non l’ho messa perchè…perchè non era presente nel mio frigorifero.
Buon appetito.
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