Pagnottine col pesto, che sfizio!
Il pane normale mi piace poco ma adoro tutto quel pane reso saporito già nell’impasto o quello preparato con un mix di farina.
Ho visto la ricetta di questi panini e ho deciso di prepararli subito…
Sono facili e profumatissimi. Si gustano anche da soli, specie in piccolissimi bocconcini, ma accompagnati da salumi sono il massimo.
Ingredienti
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Farina 00 200 g
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Lievito di birra fresco 5 g
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Pesto alla Genovese 50 g
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Acqua 150 ml
Preparazione
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Pagnottine col pesto
A me piace poco impastare ed è per questo che utilizzo la macchina per il pane solo per l’impasto perché non mi piace il pan bauletto perché ha troppa mollica.
Quindi impasto, estraggo l’impasto e poi faccio lievitare e procedo a preparare i panini.
In genere impasto al tardo pomeriggio, tengo nel frigo l’impasto per tutta la notte ed il giorno dopo procedo alla preparazione dei panini.
Vediamo come procedere.
Versate l’acqua ed il lievito nel contenitore della macchina del pane, lasciate che per qualche minuto il lievito si sciolga e poi inserite gli altri ingredienti e cioè la farina già setacciata ed il pesto.
Azionate la macchina per il programma di solo impasto.
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Quando l’impasto è pronto estraetelo e mettetelo in una ciotola di vetro, dopo aver messo sul fondo un poco di farina, coprite e lasciate lievitare per almeno 3 ore.
Ogni 30 minuti, per tre volte, riprendete l’impasto e lavoratelo un poco formando le pieghe
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Fatto questo per tre volte suddividete l’impasto in 3 pezzi e lavorate ogni pezzo formando prima le pieghe e poi una pagnottina.
Adagiate le pagnottine sulla placca del forno, rivestita con l’apposita carta e lasciate lievitare ancora 30 minuti.
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Cuocete a 180° per circa20-25 minuti. Estraete il pane e lasciatelo intiepidire un poco.
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Portate in tavola il pane ancora tiepido accompagnato da salumi misti e formaggi semi stagionati
Note
Pagnottine col pesto
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