Alivi cunzati piatto siciliano, è una preparazione che mia mamma faceva spesso. Così elaborate le olive dal loro sapore amaro ed immangiabile acquistano una decisa ma delicata dolcezza, tanto buona da farli consumare in qualsiasi modo…il must semplicemente mangiati così col pane.
Ingredienti:
400 g. di olive verdi
4 + 2 spicchi di aglio
origano
olio e.v.o.
Procedimento:
Schiacciare le olive e tenerle in un recipiente pieno abbondantemente di acqua. Lasciare coperto. Mia mamma usava di recipienti di terracotta dalla “bocca” larga.
Lasciarvele per 8 giorni.
Trascorso questo tempo unire una manciata di origano sbriciolato e 4 spicchi d’aglio schiacciati con tutta la pellicina. Lasciare riposare ancora per 3 giorni.
Scolare bene e togliere l’aglio. Togliere il nocciolo e sistemare le olive in un contenitore da frigo col coperchio, unire ancora origano e 2 spicchi di aglio sbucciati ed affettati. Condire con un filo d’olio. Prelevare, di volta in volta, la quantità necessaria.
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