Minicapresi al pistacchio e limone, ideali per una golosa merenda estiva.
Da servire abbinati a te o aromatiche tisane da servire rigorosamente freddi per esaltarne tutto il sapore.
Ingredienti
- 80 gpistacchi sgusciati
- 80 gzucchero
- 80 gcioccolato bianco
- 20 gfecola di patate
- 1/2 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 40 gburro
- 2limoni solo scorza
- 1limone solo succo
- 2uova
- 1 pizzicosale
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Ciotola
- Grattugia
- Spremiagrumi
- Sbattitore elettrico
- 8 Stampini di carta per muffin
Preparazione dei Minicapresi al pistacchio e limone
Inserite i pistacchi e metà dose dello zucchero nel mixer e frullate riducendo tutto in polvere.
Trasferite in una ciotola e aggiungete il cioccolato grattugiato, la fecola, la scorza grattugiata di 2 limoni, il lievito ed un pizzico di sale. Mescolate bene.
Fate sciogliere il burro e versatelo nella ciotola insieme al succo si un limone. Amalgamate molto bene gli ingredienti.
Montate le uova, con lo sbattitore elettrico, insieme allo zucchero rimasto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporatelo, poco per volta, all’impasto di pistacchi e mescolate sempre bene.
Imburrate gli stampini e spolverateli con un poco di fecola.
Dividete l’impasto negli stampini riempiendoli per poco più di metà.
Cuocete in forno a 160° per circa 25 minuti e comunque sino a completa doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare i dolcetti.
Sistemate i dolcetti su un piatto di portata, spolverateli con zucchero a velo e servite accompagnati da bibite fredde.
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