Minicapresi al pistacchio e limone

Minicapresi al pistacchio e limone, ideali per una golosa merenda estiva.

Da servire abbinati a te o aromatiche tisane da servire rigorosamente freddi per esaltarne tutto il sapore.

minicapresi al pistacchio e limone
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 80 gpistacchi sgusciati
  • 80 gzucchero
  • 80 gcioccolato bianco
  • 20 gfecola di patate
  • 1/2 cucchiainolievito in polvere per dolci
  • 40 gburro
  • 2limoni solo scorza
  • 1limone solo succo
  • 2uova
  • 1 pizzicosale

Strumenti

  • Frullatore / Mixer
  • Ciotola
  • Grattugia
  • Spremiagrumi
  • Sbattitore elettrico
  • 8 Stampini di carta per muffin

Preparazione dei Minicapresi al pistacchio e limone

  1. minicapresi al pistacchio e limone

    Inserite i pistacchi e metà dose dello zucchero nel mixer e frullate riducendo tutto in polvere.

    Trasferite in una ciotola e aggiungete il cioccolato grattugiato, la fecola, la scorza grattugiata di 2 limoni, il lievito ed un pizzico di sale. Mescolate bene.

    Fate sciogliere il burro e versatelo nella ciotola insieme al succo si un limone. Amalgamate molto bene gli ingredienti.

  2. minicapresi al pistacchio e limone

    Montate le uova, con lo sbattitore elettrico, insieme allo zucchero rimasto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporatelo, poco per volta, all’impasto di pistacchi e mescolate sempre bene.

    Imburrate gli stampini e spolverateli con un poco di fecola.

    Dividete l’impasto negli stampini riempiendoli per poco più di metà.

    Cuocete in forno a 160° per circa 25 minuti e comunque sino a completa doratura.

    Sfornate e lasciate raffreddare i dolcetti.

    Sistemate i dolcetti su un piatto di portata, spolverateli con zucchero a velo e servite accompagnati da bibite fredde.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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