Tortino di sarde in carpione, un ottimo piatto freddo.
Siamo in primavera ma il caldo è già insopportabile, almeno per me, e quindi si va alla ricerca di piatti freddi…
Questo è un piatto molto gustoso ed è ottimo anche perché si conserva in frigorifero per alcuni giorni.
L’impanatura di farina di mais rende questo piatto ottimo anche per chi ha problemi di celiachia o intolleranza al glutine.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tortino di sarde in carpione, un ottimo piatto freddo.
Acquistate le sarde non troppo grosse e pulitele. Togliete la testa, apritele a libro ed eliminate la lisca centrale. Lavatele e lasciatele nello scolapasta a sgocciolare.
Mescolate l’amido di mais e farina di mais per impanare
Ricoprite la coccarda del forno con l’apposita carta forno e oliatela.
Passare ogni sarda nel misto di farine e adagiatele sulla coccarda, oliatele ancora con un filo d’olio e cuocete in forno ventilato a 180°per 20 minuti e comunque fino a doratura.
Pelate e tagliare a fette le cipolle bianche e farle appassire, nel tegame con l’olio evo, salate e coprite. Cuocetele senza far prendere colore e quando sono cotte aggiungete l’aceto. Mescolate e fate raffreddare.
Quando sono fredde formate il tortino in questo modo.
In un contenitore, monodose e munito di coperchio, alternate strati di cipolla a strati di sarde fino ad esaurimento dei due ingredienti. Coprite e tenete in frigo almeno una notte.
Sformate i tortini nei singoli piatti e decorateli con l’erba cipollina tagliata in piccoli pezzi.
Portate in tavola.
NOTA: questi tortini si conservano in frigo per circa 3 gg. In alternativa potete preparare questi piatto con delle acciughe non troppo piccole però.
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Una ricetta molto buona quella del Tortino di alici. Buona e bella da presentare.
Dosi variate per porzioni