I Fagottini di verza con cotechino e crema sono un secondo piatto squisito e bello da vedere.
Fagottini, o involtini più semplicemente sono facili da fare. Si preparano in tantissimi modi e soprattutto con tantissimi ingredienti preparando così dei piatti sempre gustosi e sempre diversi.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
per i fagottini
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Cotechino 1
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Verza 1
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Patate 3
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Uovo 1
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Pancetta 50 g
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soffritto misto 2 cucchiai
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 4 cucchiai
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Passata di pomodoro 1 cucchiaio
per la crema
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Farina 2 cucchiai
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Sale 1 pizzico
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Latte 1 bicchiere
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Formaggi misti 50 g
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Burro 1 cucchiaio
Preparazione
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Fagottini di verza con cotechino e crema
Lessate il cotechino seguendo le istruzioni. Fatelo intiepidire.e poi affettatelo e tagliatelo a dadini.
Lavate, sbucciate e lessate le patate. Scolatele bene e poi schiacciatele con la forchetta. Salatele un poco.
Pulite la verza, eliminate le prime foglie. Togliete il corpo centrale e sbollentate un poco le foglie dopo averle lavate. Mettete su un telo ad assorbire l’acqua.
Tagliuzzate un poco altre 4 foglie, solo le foglie, e fatele saltare in padella con poco olio e qualche cucchiaiata di acqua. Scolate.
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In una capiente scodella mescolate le patate schiacciate con il cotechino e le foglie stufate della verza. Aggiungete l’uovo ed il parmigiano. Mescolate bene. Se lo gradite mettete anche un pizzico di pepe.
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Adesso riprendete le foglie lessate e ricoprite gli stampini, per muffin, di stagnola, lasciando che fuoriescano dal bordo per poi rivoltarle sul ripieno.
Riempite i muffin con il composto di patate e cotechino, rivoltate le foglie e coprite il composto. Tenete in frigo almeno 2 ore.
Rosolate la pancetta insieme al soffritto, estraete il fagottino dallo stampo e fatelo cuocere nella padella insieme alla pancetta. Aggiungete 1 cucchiaino di passata di pomodoro, qualche cucchiaiata di acqua e finite la cottura. Se fosse necessaria aggiungete ancora poca acqua.
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Preparate la crema di formaggi mettendo in un pentolino la farina a tostare con il burro. Aggiungete il latte a filo continuando a mescolare per evitare i grumi. Quando la besciamella comincia a solidificarsi aggiungete i formaggi grattugiati o tritati grossolanamente. Più tipi di formaggi si cono più saporita sarà la salsa.
Ora preparate i piatti, mettete qualche cucchiaiata di salsa ai formaggi al centro e sopra mettete 2 fagottini e qualche cucchiaiata del sughetto di cottura con i dadini di pancetta.
Servite subito.
NOTA: Con il cotechino e la verza rimasta preparate un’altro piatto, tipo uno sfizioso risotto, perché no?
Note
Fagottini di verza con cotechino e crema
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