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Pesto di rucola di campo con semi di girasole

Il Pesto di rucola di campo con semi di girasole è un pesto molto gustoso.

Ho la fortuna di raccogliere la rucola di campo nel parco che sono solita frequentare. E’ una rucola dalle foglie verdi più chiare e più brillanti. E’ anche meno amara ma un pochino più coriacea…ma questo non è un impedimento, basta usare le foglie e sbollentarle un poco.

E’ un pesto ottimo per condire primi piatti o per insaporire I crostini di pane abbrustolito.

Io li ho gustati a merenda, una merenda alternativa e salata.

pesto di rucola di campo con semi di girasole
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 15 + 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 8
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Rucola di campo 300 g
  • Semi di girasole 30 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 5 cucchiai
  • Sale 1/2 cucchiaino
  • olio e q.b.

Preparazione

  1. pesto di rucola di campo con semi di girasole

    Pesto di rucola di campo con semi di girasole

    Si realizza utilizzando questi due semplici ingredienti, almeno quelli principali.

    Per prima cosa pulite la rucola e prendete sole le foglie belle e tenere.

    Togliete la parte del gambo e trattenete solo la parte verde.

    Lavate molto bene le foglie e poi tagliatele grossolanamente.

    Tuffatele in abbondante acqua salata, lasciarle per qualche minuto e quindi scolate e lasciate raffreddare.

    Quando la rucola sarà ben fredda strizzatela bene e mettetela nel mix insieme ai semi di girasole e allo spicchio di aglio..

    Tritate riducendo in piccolissimi pezzi.

  2. pesto di rucola di campo con semi di girasole

    Aggiungete l’olio a filo, quanto ne serve per ottenere una salsa morbida, e continuate a tritare. Per ultimo aggiungete il parmigiano grattugiato.

    Quando la salsa avrà raggiunto la consistenza gradita il pesto è pronto.

    Abbrustolite delle fettine di pane, io solitamente utilizzo le baguette ai cereali., e accompagnate la salsa con queste fettine.

  3. pesto di rucola di campo con semi di girasole

    E questa è un’altra immagine della rucola di campo.

Note

Pesto di rucola di campo con semi di girasole

Pesto a km zero a modo mio

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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