Il Pesto di rucola di campo con semi di girasole è un pesto molto gustoso.
Ho la fortuna di raccogliere la rucola di campo nel parco che sono solita frequentare. E’ una rucola dalle foglie verdi più chiare e più brillanti. E’ anche meno amara ma un pochino più coriacea…ma questo non è un impedimento, basta usare le foglie e sbollentarle un poco.
E’ un pesto ottimo per condire primi piatti o per insaporire I crostini di pane abbrustolito.
Io li ho gustati a merenda, una merenda alternativa e salata.
Ingredienti
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Rucola di campo 300 g
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Semi di girasole 30 g
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Aglio 1 spicchio
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 5 cucchiai
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Sale 1/2 cucchiaini
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olio e q.b.
Preparazione
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Pesto di rucola di campo con semi di girasole
Si realizza utilizzando questi due semplici ingredienti, almeno quelli principali.
Per prima cosa pulite la rucola e prendete sole le foglie belle e tenere.
Togliete la parte del gambo e trattenete solo la parte verde.
Lavate molto bene le foglie e poi tagliatele grossolanamente.
Tuffatele in abbondante acqua salata, lasciarle per qualche minuto e quindi scolate e lasciate raffreddare.
Quando la rucola sarà ben fredda strizzatela bene e mettetela nel mix insieme ai semi di girasole e allo spicchio di aglio..
Tritate riducendo in piccolissimi pezzi.
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Aggiungete l’olio a filo, quanto ne serve per ottenere una salsa morbida, e continuate a tritare. Per ultimo aggiungete il parmigiano grattugiato.
Quando la salsa avrà raggiunto la consistenza gradita il pesto è pronto.
Abbrustolite delle fettine di pane, io solitamente utilizzo le baguette ai cereali., e accompagnate la salsa con queste fettine.
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E questa è un’altra immagine della rucola di campo.
Note
Pesto di rucola di campo con semi di girasole
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