Crostini di pane integrale con stoccafisso.
Questo piatto rientra negli antipasti ma se preparato in abbondanza, come ho fatto io, diventa un secondo gustoso e veloce. Anche insolito ma molto buono.
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 3
- Costo: Medio
Ingredienti
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Stoccafisso (già ammollato) 1 kg
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Pane integrale in cassetta (già affettato) 10 fette
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Patate 2
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Brodo vegetale 2 l
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Prezzemolo 5 rametti
Preparazione
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Crostini di pane integrale con stoccafisso,
Vediamo come preparare questa facile ma sfiziosa ricetta.
Pulire lo stoccafisso, eliminare le eventuali lische ancora presenti, sciacquarlo e metterlo a cuocere nel brodo vegetale.
Lavare e pelare le patate, aggiungerle allo stoccafisso e cuocere per circa 2 ore o fino a che lo stoccafisso risulta morbido.
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Prelevare con la schiumarola il pesce e le patate, inserirli nel boccale del mix.
Lavare e asciugare il prezzemolo e aggiungere allo stoccafisso solo le foglie. Tritare riducendo si a crema ma non a pappetta, cioè lasciare che si vedano dei pezzetti.
Regolare di sale, mettere una puntina di pepe se lo gradite e oliare, sempre mescolando mettendo tanto olio quanto ne basta per avere una crema fluida ma non troppo.
Tostare le fette di pane e portarlo in tavola accompagnati con la salsa di stoccafisso.
Non condire le fette, ma lasciare che ognuno se le prepara perché così il pane rimane croccante ed è ancora più buono.
Accompagnare con cuori di carciofi fritti o ortaggi sott’olio.
Ottimo anche con fettine di pane ai sette cereali. Io solitamente uso le baguette.
E se lo stoccafisso vi piace poco sostituirlo con il più delicato merluzzo, sempre quello ammollato.
Note
Crostini di pane integrale con stoccafisso.
I crostini sono una golosa soluzione per uno spuntino o un ricco antipasto. Li preparo spesso, sempre diversi e vi segnalo qui quelli più gustosi e insoliti.
Salsa di rucola con crostini ai cereali
Altre ricette, sempre realizzate con i crostini sono presenti nel blog e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter