Crostini di pane integrale con stoccafisso

Crostini di pane integrale con stoccafisso,

Vediamo come preparare questa facile ma sfiziosa ricetta.

Pulire lo stoccafisso, eliminare le eventuali lische ancora presenti, sciacquarlo e metterlo a cuocere nel brodo vegetale.

Lavare e pelare le patate, aggiungerle allo stoccafisso e cuocere per circa 2 ore o fino a che lo stoccafisso risulta morbido.

Prelevare con la schiumarola il pesce e le patate, inserirli nel boccale del mix.

Lavare e asciugare il prezzemolo e aggiungere allo stoccafisso solo le foglie. Tritare riducendo si a crema ma non a pappetta, cioè lasciare che si vedano dei pezzetti.

Regolare di sale, mettere una puntina di pepe se lo gradite e oliare, sempre mescolando mettendo tanto olio quanto ne basta per avere una crema fluida ma non troppo.

Tostare le fette di pane e portarlo in tavola accompagnati con la salsa di stoccafisso.

Non condire le fette, ma lasciare che ognuno se le prepara perché così il pane rimane croccante ed è ancora più buono.

Accompagnare con cuori di carciofi fritti o ortaggi sott’olio.

Ottimo anche con fettine di pane ai sette cereali. Io solitamente uso le baguette.

E se lo stoccafisso vi piace poco sostituirlo con il più delicato merluzzo, sempre quello ammollato.