Orecchiette risottate in padella con broccoli e wurstel

Orecchiette risottate in padella con broccoli e wurstel

Orecchiette risottate in padella con broccoli e wurstel.

La pasta risottata… è un modo diverso e più saporito di preparare un primo piatto e renderlo veramente speciale.

Con la cottura lenta acquista tutto il sapore degli ingredienti facendolo diventare una sfiziosa squisitezza che sarà sicuramente apprezzata da tutti.

Orecchiette risottate in padella con broccoli e wurstel
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    3

Ingredienti

  • Broccoli 1 ciuffo
  • Pasta Orecchiette (pasta secca, non fresca) 240 g
  • soffritto misto 1 cucchiaio
  • Brodo vegetale 2 l
  • Wurstel (di pollo) 4
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Parmigiano reggiano (grattugiiato) 3 cucchiai

Preparazione

  1. Orecchiette risottate in padella con broccoli e wurstel

    Orecchiette risottate in padella con broccoli e wurstel.

    Come dicevo prima è un piatto davvero speciale, questa è la stagione giusta dei broccoli ed io vi invito proprio a prepararlo. Potete apportare delle piccole modifiche sugli ingredienti, tipo sostituire i wurstel con altro…pancetta o salsiccia, ma lasciate invariato il procedimento. Vediamo come fare.

    Preparare il brodo vegetale,  o con gli ortaggi oppure con  il dado. Mantenerlo sempre caldo

    Io lo preparo con il dado vegetale friabile da me preparato. Qui la ricetta.

    Pulire intanto il broccolo separando ogni singolo fiore e togliendo il filamenti duri ai gambi. Lavarlo cambiando l’acqua e lasciarlo a nell’acqua fresca fino al momento di usarlo.

    In una larga padella mettere il soffritto misto a rosolare insieme ad un filo di olio extra vergine. Prima che si “colora” troppo aggiungere i wurstel di pollo tagliati prima in 4 strisce e poi a piccoli pezzetti.

    Far rosolare un poco e inserire anche il broccoletto ancora gocciolante di acqua fresca.

    Far appassire un poco, aggiungere due mestoli di brodo e subito dopo la pasta formato orecchiette.

  2. Orecchiette risottate in padella con broccoli e wurstel

    Continuare a mescolare facendo assorbire il brodo e continuare ad aggiungere brodo, sempre facendolo assorbire prima di mettere l’altro. Spegnere il fuoco quando la pasta è cotta.

    Spolverare le orecchiette con il parmigiano grattugiato, mescolare e servire ancora caldo.

    Questo tipo di cottura è molto indicato per il formato di pasta che tiene bene la cottura.

    Se si vuole dare un poco di colore mettere nel brodo anche una cucchiaiata di passata di pomodoro.

Note

Orecchiette risottate in padella con broccoli e wurstel.

Ho preparato altre volte la pasta seguendo questo metodo di cottura e vi segnalo qui le ricette. Per un piatto ancora più gustoso sostituire il parmigiano con del pecorino grattugiato.

Fregula risottata con coste croccanti

Spaghetti col piattello

Orecchiette risottate con verdura campestre

Altre ricette, sfiziose come queste, sono presenti nel mio blog Pane & Tulipani e se queste ricette  sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.