Per la colazione o la merenda, vi suggerisco i cornetti bimby tm7, morbidi e golosi, si possono farcire a proprio gusto.
CORNETTI BIMBY TM7
INGREDIENTI PER LA PASTA BRIOCHE:
500 gr farina manitoba
Circa 250 ml latte
5 gr lievito di birra
100 gr zucchero
6 gr sale
50 gr strutto
1 uovo
1 fiala essenza vaniglia (io ho usato essenza croissant)
PER LA SFOGLIATURA:
zucchero semolato Q.b
125 gr burro a pomata
PER LA FINITURA:
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
PREPARAZIONE CLASSICA:
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
verste lo zucchero e l’essenza vaniglia e mescolate.
Aggiungete l’uovo e la metà della farina e iniziate ad impastare.
Unite a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Nel frattempo con un frullatore riducete il burro in una cremina.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete la pasta, adagiatela in un piano da lavoro e dividetela in 8 parti. ( 112 gr l’uno )
Lasciare lievitare i panetti mezz’oretta coperti da pellicola.
Stendete ogni pallina in una sfoglia sottile, dovrete formare un cerchio stendete su tutta la superficie il burro e lo zucchero a pioggia.
Fate cosi per tutti i dischi, nell’ultimo disco però non spennellate ne burro ne zucchero.
Stendete con l’aiuto di un mattarello, tagliate in otto spicchi con l’aiuto di un taglia pizza e per ogni spicchio incidete leggermente la parte più lunga che poi andrete ad arrotolare.
Lasciate lievitare nella teglia rivestita da carta forno nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo in una terrina sbattete il tuorlo con il latte, spennellate la superficie dei cornetti delicatamente ed infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.
Ed eccoli pronti da gustare.
CON IL BIMBY:
Versate nel boccale del bimby versare il latte, scaldare a 37 gradi vel. 2.
Aggiungete il lievito, zucchero, lo strutto e l’essenza vaniglia, quindi emulsionate il tutto 20 sec. vel. 4.
Unite la farina, l’uovo, il sale 5 min. vel. spiga.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Nel frattempo riducete il burro in una cremina con l’aiuto del bimby.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete la pasta, adagiatela in un piano da lavoro e dividetela in 8 parti. ( 112 gr l’uno )
Lasciare lievitare i panetti mezz’oretta coperti da pellicola.
Stendete ogni pallina in una sfoglia sottile, dovrete formare un cerchio stendete su tutta la superficie il burro e lo zucchero a pioggia.
Fate cosi per tutti i dischi, nell’ultimo disco però non spennellate ne burro ne zucchero.
Stendete con l’aiuto di un mattarello, tagliate in otto spicchi con l’aiuto di un taglia pizza e per ogni spicchio incidete leggermente la parte più lunga che poi andrete ad arrotolare.
Lasciate lievitare nella teglia rivestita da carta forno nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo in una terrina sbattete il tuorlo con il latte, spennellate la superficie dei cornetti delicatamente ed infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.
Ed eccoli pronti da gustare.