Le zucchine tonnate sono un contorno o un antipasto fresco, gustoso e leggero. È un piatto che salva le cene estive: si prepara in anticipo, non appesantisce e trasforma una verdura semplice in un antipasto gourmet. Le zucchine potete scegliere se bollirle o grigliarle per poi essere accompagnate da una gustosa salsa tonnata senza maionese, una versione light cremosa, proteica e perfetta per chi vuole restare in forma, senza rinunciare al gusto. Un antipasto freddo che profuma d’estate, dove la dolcezza delle zucchine grigliate (o sbollentate) incontra il carattere deciso del tonno e dei capperi. Potete comunque rendere più cremosa e delicata la crema aggiungendo dello yogurt oppure della ricotta frullata. Per un tocco croccante vi consiglio di aggiungere granella di pistacchi o mandorle tostate sopra le zucchine prima di servire.
Le zucchine essendo composte per il 95% d’acqua sono altamente diuretiche e povere di calorie, mentre sono ricche di potassio e acido folico; il tonno è un’ottima fonte di proteine nobili e acidi grassi Omega-3, infine i capperi contengono quercetina (un potente antiossidante) e aiutano a ridurre l’uso del sale aggiunto, grazie alla loro sapidità naturale. Per la cottura delle zucchine oltre che bollirle, se avete tempo potete grigliarle per una consistenza più soda che contrasta divinamente con la morbidezza della salsa tonnata.
Meglio lasciarle riposare in frigo almeno un’ora, così i sapori si assorbiranno meglio.
Altri contorni con le zucchine ve li consiglio qui di seguito
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Spuntare le zucchine e tagliarle a tocchetti. Cuocerle a fiamma media in padella con un filo di olio e sale per circa 10 minuti. Riunire nel bicchiere del frullatore a immersione, oppure nel tritatutto il tonno, i capperi, le olive denocciolate, prezzemolo, sale e ridurre tutto a crema. Versare la crema sulle zucchine e lasciare insaporire un’oretta.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare questo primo piatto Risotto piselli e gamberetti.
Per altre ricette con le zucchine date un’occhiata a questa fantastica raccolta Ricette con le zucchine una ricca raccolta. Se siete alla ricerca di piatti freddi vi lascio queste raccolte da consultare Secondi piatti freddi per l’estate e Insalata di pasta o di riso la raccolta.
Se vi piacciono le mie ricette seguitemi nella mia pagina facebook Le ricette di Un’idea al giorno e non dimenticate di mettere like e commentare per non perdervi le mie ricette in pagina. Seguitemi anche su Instagram, su Pinterest e su Google news, e il mio nuovo canale whatsapp.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.