Oggi ho voglia di condividere con voi una ricetta che amo la pasta con salsa di noci e ricotta, un insieme di sapori unico. Un primo piatto vegetariano gustoso con una crema deliziosa e avvolgente, un’ottima scelta per una cena speciale o per stupire gli ospiti. Per una versione vegana si può sostituire la ricotta con tofu cremoso. È un piatto nutriente e salutare, la ricotta è una fonte di proteine e calcio, mentre le noci sono ricche di grassi buoni e fibre. Potete sostituire il basilico usando solo prezzemolo e viceversa, inoltre potete aggiungere mezzo spicchio d’aglio se vi piace una nota piccante e aromatica. In caso di intolleranza al lattosio potete usare ricotta senza lattosio e un formaggio grana ben stagionato.
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Ingredienti
Per la salsa di noci e ricotta
Per completare il piatto
Strumenti
Preparazione
Lavare le foglie di basilico e prezzemolo, sgusciare le noci; nel bicchiere del frullatore riunire noci, erbe aromatiche, formaggio, sale, pepe e aglio e frullare fino a ridurre tutto in un trito fine, unire la ricotta, l’olio extravergine di oliva e amalgamare frullando per 30 secondi, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. . Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente, o come preferite la cottura e mescolare con la salsa di ricotta e noci.
Consigli vari
Per completare un menu vegetariano possiamo preparare questa Omelette ripiena agli spinaci; oppure per un menu di carne Involtini di lonza profumati.
FAQ (Domande e Risposte)
quale tipo di pasta mi consigli?
Io ho scelto degli spaghetti, ma ci vedo bene anche dei formati di pasta fresca come trofie o cavatelli o ancora pasta secca come le conchiglie perfetta per accogliere la crema di ricotta e noci.
Come fare se la crema è venuta troppo asciutta?
È semplice, basterà aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere la consistenza giusta.
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