Tapelucco con patate e verza
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Oggi nonna Mina vi propone il tapelucco con patate e verza. Si tratta di un piatto invernale, ma visto che la primavera tarda ad arrivare perche’ non provarlo. E’ una ricetta tipica della nostra zona, ovvero carne macinata stufata, un piatto ricco e sostanzioso. Oggi nonna Mina l’ha cucinato con la carne di manzo, ma si puo’ usare anche il maiale, il cinghiale, il cervo… Un piatto unico che piacerà’ a tutti. Ingredienti:
- 500 gr carne macinata
- 4/5 patate
- 5/6 foglie di verza
- 1 cucchiaino di pomodoro concentrato
- trito di cipolla, sedano e carote
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 2/3 bacche di ginepro
- sale, pepe
Nella pentola mettere un po’ di olio con una noce di burro e fare rosolare la carne a fiamma media così da fare uscire l’acqua. Bagnare con il vino rosso fino a farlo evaporare. Dopo circa 5 minuti aggiungete il trito di cipolla, sedano e carote. Aggiungere il pomodoro concentrato diluito in mezzo bicchiere d’acqua. Salare, pepare e mettere le bacche di ginepro. Abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella e fare cuocere per un’ora circa. Controllate ogni tanto il tapelucco e se si asciuga troppo aggiungete un poco di brodo caldo. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a pezzetti. Tagliate la verza a strisce e sbollentatela in acqua bollente. Trascorsa l’ora aggiungete alla carne la verdura e continuate a cuocere sempre a fiamma bassa fino a che patate e verza saranno cotte. Servite ben caldo magari con un buon bicchiere di vino rosso!
