NON IL SOLITO PESTO
Come ormai sapete nonna Mina sperimenta sempre in cucina. Questa volta, stufa del solito pesto con basilico e pinoli, se ne è inventata uno tutto nuovo. Dall’aspetto sembra quello tradizionale ma gli ingredienti sono un po’ diversi. Vediamo quali sono.
INGREDIENTI per 300 gr di pasta:
- una manciata di erba salvia (circa una trentina di foglie)
- 4/5 foglioline di menta
- qualche fogliolina di basilico (non piu’ di dieci)
- 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato (o pecorino)
- 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
- sale
- 3/4 noci
- Lavare e asciugare bene le foglie di salvia, menta e basilico e metterle nel frullatore. Unire il sale e le noci.
- Azionare il frullatore e aggiungere l’olio extravergine a filo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il formaggio e azionare ancora per qualche secondo.
Condite la pasta che preferite appena scolata. Se volete conservarlo in frigo ricordatevi di aggiungere dell’olio fino a ricoprirlo.
