Le zucchine ripiene Vegetariane sono un piatto senza tempo, perfetto per l’estate ma delizioso tutto l’anno. Questa versione vegetariana conquista con la sua semplicità e la ricchezza del gusto. Il ripieno, a base di polpa di zucchina, pane raffermo, erbe aromatiche e abbondante parmigiano, è morbido e saporito, con una gratinatura dorata irresistibile. Una ricetta che profuma di casa e di tradizione, da portare in tavola con orgoglio.
Perfette come antipasto, contorno o secondo piatto leggero, queste zucchine al forno racchiudono un ripieno cremoso che fonde sapori genuini e comfort food. Il parmigiano dona al piatto una nota intensa e avvolgente, mentre la cottura al forno esalta la dolcezza delle zucchine. Una proposta semplice ma piena di carattere, che dimostra come anche la cucina vegetariana possa essere sorprendentemente appagante.
Una preparazione semplice ma d’effetto, che si adatta anche a pranzi in famiglia o cene con ospiti vegetariani. Questa versione delle zucchine ripiene è pensata per chi ama mangiare in modo sano senza rinunciare al gusto. Il parmigiano lega gli ingredienti alla perfezione, rendendo ogni morso cremoso e saporito. Ideali anche per chi segue una dieta equilibrata o vuole variare il proprio menù vegetariano.
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Ingredienti
ZUCCHINE RIPIENE VEGETARIANE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
ZUCCHINE RIPIENE VEGETARIANE
Innanzitutto lavate bene le zucchine, asciugate con della carta assorbente e tagliatele metà per il senso della lunghezza, svuotatele dalla polpa con un cucchiaino facendo attenzione a non romperle e mettetela da parte in una pirofila da forno.
Preparate in una pentola il soffritto con un po’ di olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, un pò di cipolla tritata e la polpa delle zucchine, fate rosolare bene la polpa a fuoco dolce e togliete lo spicchio d’aglio appena è imbiondito, aggiustate di sale e versate un pochino d’acqua per fare ammorbidire il ripieno.
Potete aggiungere anche altre verdure a piacimento come funghi melanzane, mozzarella, peperoni etc..e sbizzarrirvi con la vostra fantasia e inventiva in cucina, non appena il ripieno è cotto irrorate il fondo delle zucchine con dell’olio extra vergine d’oliva e salate leggermente.
Mescolate la polpa delle zucchine cotta con il prezzemolo fresco tritato, in un piatto sbattete l’uovo con del parmigiano poi mescolate la polpa delle zucchine con il pangrattato fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile, disponete i ripieno nelle basi delle zucchine e spolverate la superficie con altro parmigiano e pangrattato e infornate a 180° gradi in modalità statico fino a che sono belle dorate e gratinate 25-30 minuti circa, servitele tiepide decorate con qualche fogliolina di prezzemolo e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
La bellezza di questa ricetta sta tutta nella sua versatilità: puoi prepararle in anticipo, gustarle calde o a temperatura ambiente, e personalizzare il ripieno con ciò che hai in frigo. Le zucchine diventano scrigni di bontà, con un cuore morbido e un profumo irresistibile di parmigiano e basilico.
Conservazione:
Le zucchine ripiene si conservano molto bene, il che le rende ideali anche per il meal prep settimanale. Una volta cotte e lasciate raffreddare completamente, potete conservarle in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per fino a 3 giorni. Prima di servirle, ti basterà scaldarle in forno o in padella con un filo d’olio per ridare croccantezza alla superficie.
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