La Marmellata di Ciliegie fatta in casa è davvero deliziosa con tanti pezzettoni di ciliegia, facile da fare e perfetta per farcire biscotti, crostate, ideale da spalmare su pane, biscotti e fette biscottate per la prima colazione o la merenda.
Questa marmellata è perfetta per racchiudere in un vasetto tutto il sapore dolce e genuino di questo delizioso frutto di stagione. Prepararla in casa è semplice e regala una soddisfazione unica, soprattutto quando si utilizzano ciliegie mature e profumate raccolte nel momento migliore.
Con il metodo tradizionale o con l’aiuto del Bimby, il risultato sarà sempre una confettura dal gusto intenso e irresistibile. Ideale da spalmare sul pane a colazione, sulle fette biscottate o per farcire crostate e dolci fatti in casa, questa marmellata conquista grandi e piccini con la sua consistenza vellutata e il suo profumo avvolgente.
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Ingredienti
MARMELLATA DI CILIEGIE
Strumenti
Passaggi
MARMELLATA DI CILIEGIE FATTA IN CASA
Per prima cosa lavate accuratamente le ciliegie sotto acqua corrente, tamponatele poi con della carta assorbente o avvolgetele in un panno pulito per asciugarle poi apritele, dividetele a metà levate il nocciolo dal centro e versatele in un contenitore fino a che le avrete snocciolate tutte.
Versate in una terrina lo zucchero e unite le ciliegie con il succo del limone, fate macerare per un oretta poi trasferitele in una casseruola dove farete cuocere la marmellata a fiamma bassa per almeno un ora e un quarto, giratela ogni tanto e levate la schiuma in eccesso.
Quando la marmellata ha raggiunto la densità da voi desiderata ed è ben caramellizzata spegnete, se non volete i pezzettoni passatela eventualmente al mixer.
Versatela dentro dei barattoli di vetro ermetici sterilizzati, se la consumate subito va tenuta in frigo per massimo max 4 giorni.
Se non la consumate subito mettete a bollire i barattoli chiusi in una pentola piena d’acqua appena inizia a bollire lasciateli bollire per 10 minuti poi spegnete e lasciateli raffreddare bene.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Per prima cosa lavate accuratamente le ciliegie sotto acqua corrente, tamponatele poi con della carta assorbente o avvolgetele in un panno pulito per asciugarle poi apritele, dividetele a metà levate il nocciolo dal centro e versatele in un contenitore fino a che le avrete snocciolate tutte.
Versate nel boccale del Bimby le ciliegie e fatele cuocere per 20 minuti a 90° velocità 1, poi fate cuocere altri 5 minuti a 80° velocità 2.
Aggiungete ora lo zucchero e il succo di 1/2 limone e fate cuocere 20 minuti a 80° velocità 1, impostate ora la temperatura a Varoma e fate cuocere gli ultimi 10 minuti a velocità soft.
Potete farla cuocere 5 minuti in piu’ se la desiderate piu’ densa, ma gia mentre si raffredda si addensa ulteriormente. Quando la marmellata ha raggiunto la densita’ da voi desiderata ed è ben caramellizzata spegnete, se non volete i pezzettoni passatela eventualmente al mixer.
Versatela dentro dei barattoli di vetro ermetici sterilizzati, se la consumate subito va tenuta in frigo per massimo max 4 giorni. Se non la consumate subito mettete a bollire i barattoli chiusi in una pentola piena d’acqua appena inizia a bollire lasciateli bollire per 10 minuti poi spegnete e lasciateli raffreddare bene.
Consigli:
Per ottenere una marmellata di ciliegie perfetta scegliete frutti ben maturi, sodi e privi di ammaccature. Se preferite una consistenza più liscia potete frullarla a fine cottura con un mixer a immersione oppure nel Bimby per pochi secondi.
Per verificare la giusta densità fate la classica prova del piattino: versate una piccola quantità di marmellata su un piatto freddo e inclinatelo, se scorre lentamente è pronta per essere invasata.
Varianti:
Potete aromatizzare la marmellata con scorza di limone biologico, vaniglia o una punta di cannella per un gusto più particolare. Chi ama i sapori intensi può aggiungere qualche amarena o una piccola quantità di frutti di bosco.
Per una versione con meno zucchero è possibile ridurne leggermente la quantità e utilizzare una pectina naturale, mantenendo comunque una buona consistenza e un sapore equilibrato.
Conservazione:
Una volta invasata e sottoposta al sottovuoto, la marmellata di ciliegie si conserva in dispensa, in un luogo fresco e asciutto, fino a 10-12 mesi.
Dopo l’apertura va conservata in frigorifero e consumata entro 7-10 giorni, utilizzando sempre un cucchiaio pulito per prelevarla.
Prima di consumarla controllate sempre che il sottovuoto sia perfettamente mantenuto e che il prodotto non presenti alterazioni.
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