Le Zucchine al Parmigiano e Mozzarella in Padella sono un secondo piatto o contorno semplice da fare e buonissimo queste zucchine al parmigiano e mozzarella, ideali per tutta la famiglia, leggere e ottime per chi vuole restare o tornare in forma.
Una ricetta facile da preparare, perfetta per quando si ha voglia di qualcosa di gustoso ma veloce, con pochi ingredienti che insieme creano un piatto filante e davvero irresistibile. Le zucchine diventano morbide e dorate, mentre la mozzarella si scioglie creando una cremina deliziosa che avvolge ogni fetta.
Questo piatto è ideale sia come contorno che come secondo vegetariano leggero, magari accompagnato da pane croccante o bruschette calde. Il parmigiano dona una nota intensa e saporita, mentre le erbe aromatiche rendono tutto ancora più profumato.
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Ingredienti
ZUCCHINE AL PARMIGIANO E MOZZARELLA IN PADELLA
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Passaggi
ZUCCHINE AL PARMIGIANO E MOZZARELLA IN PADELLA
Come primo passaggio lavate bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Fate sgocciolare bene dentro a un colino la mozzarella dopo averla tagliatela a pezzetti e messa dentro .
In una padella capiente versate l’olio extra vergine d’oliva e fate rosolare lo spicchio d’aglio. Aggiungete le zucchine e fatele cuocere a fiamma media per circa 10-12 minuti mescolando spesso con un cucchiaio, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate. Regolate di sale e pepe.
Eliminate l’aglio, distribuite sopra il parmigiano grattugiato e la mozzarella a pezzetti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere ancora qualche minuto a fiamma bassa fino a far sciogliere bene il formaggio.
Completate il piatto con deklprezzemolo fresco tritato e servite subito ben calde e filanti, accompagnate da pane croccante o come gustoso contorno.
Consigl:
Per ottenere delle zucchine ancora più saporite, fatele rosolare bene a fiamma media prima di aggiungere mozzarella e parmigiano, così resteranno dorate fuori e morbide dentro.
Usate mozzarella ben sgocciolata per evitare che rilasci troppa acqua in cottura e ottenere un effetto più filante e cremoso.
Potete completare il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco o basilico tritato appena prima di servire.
Varianti:
Potete arricchire questa ricetta aggiungendo prosciutto cotto a pezzetti, speck croccante oppure scamorza affumicata al posto della mozzarella per un gusto più deciso.
Se amate i sapori speziati, aggiungete pepe nero, paprika dolce o un pizzico di peperoncino. Per una versione ancora più ricca e rustica potete unire pangrattato tostato in superficie oppure qualche fettina di pomodoro fresco.
Conservazione:
Le zucchine al parmigiano e mozzarella si conservano in frigorifero per circa 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Prima di servirle nuovamente, scaldatele qualche minuto in padella oppure nel microonde per far tornare il formaggio bello filante.
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