Il ciambellone soffice all’arancia con gocce di cioccolato è un dolce da credenza profumato e goloso, perfetto per accompagnare la colazione o concedersi una pausa durante la giornata. Il succo d’arancia fresco e la scorza grattugiata regalano all’impasto un aroma agrumato intenso, che si abbina al gusto del cioccolato fondente.
Preparato senza burro, con olio di semi e fecola di patate, questo ciambellone ha una consistenza morbida e delicata. Le gocce di cioccolato arricchiscono ogni fetta, rendendolo ancora più invitante da gustare con una tazza di tè, un caffè o una spremuta d’arancia.
La ricetta è semplice e si realizza con ingredienti facilmente reperibili, senza passaggi complicati. Una volta freddo, basta una spolverata di zucchero a velo per portare in tavola un dolce casalingo soffice e profumato, ideale anche per la merenda dei bambini.
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Ingredienti
CIAMBELLONE SOFFICE ALL’ARANCIA CON GOCCE DI CIOCCOLATO
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Passaggi
CIAMBELLONE SOFFICE ALL’ARANCIA CON GOCCE DI CIOCCOLATO
Prima di tutto preparate le arance: Lavatele e asciugatele con cura, quindi grattugiate la scorza evitando la parte bianca, che potrebbe risultare amara. Spremete le arance, filtrate il succo e misuratene 200 ml.
Ora sgusciate le uova in una terrina capiente, aggiungete lo zucchero e lavorate e montate con le fruste elettriche per circa 8–10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
A questo punto aggiungete i liquidi e gli aromi. Versate l’olio a filo, continuando a mescolare a velocità bassa, quindi unite la scorza grattugiata delle arance.
Adesso setacciate insieme la farina, la fecola di patate e il lievito.
Aggiungeteli poco alla volta al composto, alternandoli con il succo d’arancia. Lavorate brevemente con le fruste a bassa velocità, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Unite le gocce di cioccolato. Incorporatele con una spatola, mescolando delicatamente. Ungete e infarinate uno stampo da ciambella di 24 cm, versate l’impasto e livellate la superficie.
Cuocete il ciambellone. Infornate nel forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica oppure a 170 °C in modalità ventilata, per circa 40–45 minuti. I tempi possono variare in base al forno: controllate la cottura inserendo uno stecchino nell’impasto, evitando le gocce di cioccolato. Dovrà uscire asciutto, senza tracce di impasto crudo.
Se la superficie scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio nella parte finale della cottura. Lasciate raffreddare e servite. Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire nello stampo per circa 15 minuti, poi sformatelo delicatamente su una gratella. Una volta completamente freddo, trasferitelo su un piatto da portata e decorate, se vi piace, con zucchero a velo.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Lavate e asciugate le arance, quindi prelevate la scorza con un pelapatate, evitando la parte bianca amarognola. Spremete le arance, filtrate il succo e misuratene 200 ml.
Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza delle 2 arance, quindi polverizzate per 10 secondi a velocità 8. Riunite il composto sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova a temperatura ambiente e lavorate per 2 minuti a velocità 4. Unite l’olio e il succo d’arancia, quindi mescolate per 30 secondi a velocità 4.
Aggiungete la farina e la fecola setacciate e amalgamate per 40 secondi a velocità 4. Riunite l’impasto sul fondo con la spatola, unite il lievito e mescolate per 15 secondi a velocità 4.
Incorporate le gocce di cioccolato fondente con la spatola, mescolando delicatamente. Versate l’impasto in uno stampo per ciambella da 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato, e livellate la superficie.
Infornate per circa 40–45 minuti, regolando il tempo in base al vostro forno. Prima di sfornare, fate la prova stecchino: inseritelo nell’impasto evitando le gocce di cioccolato e verificate che esca asciutto, senza tracce di impasto crudo.
Lasciate intiepidire il ciambellone nello stampo per circa 15 minuti, poi sformatelo delicatamente e trasferitelo su una gratella per farlo raffreddare completamente. Sistematelo su un piatto da portata e, se gradite, spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
Consigli:
Per ottenere un ciambellone soffice e ben lievitato, utilizzate uova a temperatura ambiente e montatele bene con lo zucchero. Dopo aver aggiunto farina e fecola, lavorate l’impasto solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti. Scegliete arance con buccia edibile e grattugiate soltanto la parte colorata, evitando quella bianca dal sapore amarognolo.
Asciugate bene lo stampo prima di ungerlo e infarinarlo, raggiungendo anche la parte centrale. Durante la cottura non aprite il forno nei primi 30 minuti e fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate intiepidire il ciambellone prima di estrarlo dallo stampo, così sarà più facile mantenerlo integro.
Varianti:
Potete sostituire le gocce di cioccolato fondente con cioccolato tritato grossolanamente, per ottenere pezzetti di dimensioni diverse, oppure utilizzare gocce al latte per un gusto più dolce. Per una versione semplice e tutta agrumata, omettete il cioccolato senza modificare gli altri ingredienti.
Per personalizzare il profumo, aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure un pizzico di cannella. Se desiderate una decorazione più golosa, sostituite lo zucchero a velo con una glassa all’arancia, preparata mescolando zucchero a velo e poche gocce di succo, da distribuire sul dolce completamente freddo.
Conservazione:
Conservate il ciambellone all’arancia con gocce di cioccolato per 3–4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o in un contenitore a chiusura ermetica, in un luogo fresco e asciutto. Riponetelo soltanto quando è completamente freddo, per evitare la formazione di condensa.
Potete anche congelarlo a fette per circa 2 mesi, avvolgendole singolarmente nella pellicola per alimenti e inserendole in un sacchetto adatto al congelatore. Lasciatele scongelare a temperatura ambiente e, se preferite, scaldatele brevemente prima di servirle.
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