La pasta al ragù di melanzane è facile da fare, buona, con un profumino delizioso e invitante di basilico e melanzane e perfetta da offrire sulle vostre tavole. Le melanzane, cotte lentamente nel sugo di pomodoro, diventano morbide e saporite, creando un ragù vegetariano che non ha nulla da invidiare alle versioni tradizionali.
Un piatto genuino che profuma d’estate e di cucina mediterranea. Facile da preparare e ideale per il pranzo di tutti i giorni, questa pasta conquista grazie al perfetto equilibrio tra la dolcezza del pomodoro e il gusto deciso delle melanzane.
Il basilico fresco aggiunge una nota aromatica che rende il piatto ancora più invitante, mentre la pasta raccoglie tutto il condimento per un risultato cremoso e appetitoso. Ottima da servire appena fatta, la pasta al ragù di melanzane è una ricetta versatile che può essere arricchita con una spolverata di parmigiano o pecorino grattugiato
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Ingredienti
PASTA AL RAGU’ DI MELANZANE
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Occorrente:
Passaggi
PASTA AL RAGU’ DI MELANZANE
Prima di tutto lavate la melanzana, asciugatela bene togliete le estremita e tagliatela a dadini, pendere una casseruola larga e capiente e versate dentro uno spicchio d’aglio, la cipolla tritata e la carota tritate, fate dorare l’aglio poi levatelo.
Aggiungete ora le melanzane, la polpa del pomodoro, il basilico, 100 g. di acqua e il sale e fate cuocere per 25-30minuti a fuoco dolce avendo cura di girare il sugo ogni tanto, nel frattempo metette a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata per cuocere la pasta
Quando sarà bello corposo e rappreso il sugo è pronto, appena l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, una volta cotta scolatela, versatela in una zuppiera e conditela con il sugo, delle foglie di basilico fresco e una spolverata di parmigiano reggiano..e buon appetito!
Consigli:
Per un ragù più saporito, fate rosolare le melanzane in padella con un filo d’olio prima di unirle al sugo. Utilizzate melanzane ben sode e mature per ottenere una consistenza perfetta.
Aggiungete qualche foglia di basilico fresco solo a fine cottura per preservarne tutto l’aroma. Se amate i sapori più intensi, completate il piatto con una spolverata di pecorino grattugiato.
Varianti:
Aggiungete olive nere e capperi per una versione dal gusto più mediterraneo. Unite cubetti di mozzarella o scamorza per rendere il piatto ancora più ricco e filante.
Potete preparare il ragù con pomodorini freschi al posto della passata per una versione estiva e profumata. Per una nota piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino durante la cottura del sugo.
Conservazione:
La pasta al ragù di melanzane si conserva in frigorifero per 1-2 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Il ragù di melanzane può essere congelato fino a 2 mesi e scongelato lentamente in frigorifero prima di essere riscaldato e utilizzato.
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