La pasta fredda rucola e pomodorini è davvero buonissima e facile da fare, ottima da preparare in anticipo per il pranzo o la cena e l’idale da portare al mare o in una gita fuori porta in una borsa frigo. Un primo piatto estivo fresco, colorato e ricco di sapore, perfetto da gustare nelle giornate più calde.
Facile e veloce da preparare, unisce la nota leggermente piccante della rucola alla dolcezza dei pomodorini, creando un equilibrio di sapori semplice ma irresistibile. Ideale per pranzi leggeri, gite fuori porta, buffet e cene all’aperto, questa pasta fredda conquista per la sua praticità e versatilità.
Si prepara in anticipo e si conserva perfettamente in frigorifero, diventando ancora più gustosa dopo qualche ora di riposo, quando tutti gli ingredienti si amalgamano alla perfezione. Con il suo condimento profumato e genuino, è una ricetta che porta in tavola i colori e i profumi dell’estate.
RICETTE SIMILI CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
- Pasta Fredda con Melanzane Alla Siciliana
- Pasta Fredda con Cipolline Olive e Pomodori
- Pasta Fredda alle Melanzane con tonno: “Ricetta Mediterranea”
- Pasta Fredda al Pesto con Olive e pomodorini: idea sfiziosa per l’estate!
- Pasta Fredda Bresaola e Rucola Integrale “Ricetta Fresca e Leggera per l’Estate”
Ascolta la ricetta
Ingredienti
PASTA FREDDA RUCOLA E POMODORINI
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PASTA FREDDA RUCOLA E POMODORINI
Per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua bollente salata, nel frattempo preparate gli ingredienti che serviranno per condire la pasta.
Prendete i pomodorini e lavateli accuratamente, asciugateli con della carta assorbente, tagliateli a dadini e metteteli da parte in una ciotola.
Ora preparate il pesto lavate accuratamente la rucola, fatela sgocciolare in un colapasta, poi avvolgetela in un panno da cucina pulito per eliminare l’acqua in eccesso, versatela nel frullatore insieme ai pinoli e il parmigiano e azionate il frullatore.
Aggiungete pian piano anche l’olio extra vergine d’oliva, il sale e continuate a frullare fino a che gli ingredienti formano una crema omogenea, conservate poi il pesto ottenuto che non utilizzate in barattolini di vetro e conservatelo in frigo consumandolo entro 2-3 giorni al massimo.
Una volta che la pasta sarà cotta scolatela e versatela in un insalatiere capiente, irroratela con dell’olio extra vergine d’oliva, conditela con il pesto, unite i pomodorini e giratela velocemente, ottima da servire sia calda che fredda decorata con qualche fogliolina di rucola e buon appetito con la pasta al pesto di rucola.
Consigli:
Per una pasta fredda ancora più gustosa, scolatela al dente e raffreddatela subito sotto l’acqua fredda corrente. Conditela con un filo d’olio prima di aggiungere gli altri ingredienti, così resterà ben sgranata.
Unite la rucola poco prima di servire per mantenerla fresca, croccante e dal colore brillante.
Varianti:
Potete arricchire la pasta fredda con mozzarella, feta, scaglie di grana o cubetti di provola per renderla più sostanziosa. Ottima anche con olive nere, tonno, mais o pinoli tostati.
Per una versione ancora più profumata, aggiungete qualche cucchiaio di pesto di rucola o basilico e una spruzzata di succo di limone.
Conservazione:
La pasta fredda rucola e pomodorini si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirla, mescolatela bene e aggiungete un filo d’olio extravergine se necessario.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni