Torta al limone con crema all’arancia

In una terrina larga e capiente versate l’uovo e montatelo insieme allo zucchero con una frusta manuale fino a che il composto è bello spumoso e schiarito.

Grattugiate un arancia bio e mettete da parte la scorza, spremetela con l’aiuto di uno spremi agrumi poi versate sia il succo che la buccia nella terrina con le  uova e lo zucchero.

Aggiungete pian piano a filo anche il latte e l’amido di mais, mescolate energicamante tutti gli ingredienti insieme in modo che non si formino grumi fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e omogeneo.

Ora mettete la crema sul fuoco a fiamma dolce per circa 10 minuti, giratela di continuo fino a che raggiunge la densità che desiderate e mettete da parte per farla raffreddare.

Preriscaldate per prima cosa il forno a 180° in modalità statico, grattugiate un limone bio (mi raccomando devono essere bio perchè se non lo sono la buccia puo’ aver subito dei trattamenti con sostanze chimiche che nuociono alla salute), mettete la scorza grattugiata da parte e spremete i limoni ottenendo da essi 200 ml. di succo che metterete sempre da parte fino al momento dell’utilizzo.

Prendete una terrina larga e capiente e lavorate e montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e schiarito, aggiungete pian piano l’olio, il succo dei limoni e e pian piano la farina setacciata con il lievito e la vanillina, continuate a lavorare il composto fino a che risulta bello fluido, cremoso e privo di grumi.

Imburrate e infarinate uno stampo per torta da 22-24 cm. imburrato e infarinato versate dentro il composto che avete preparato, infornate a 180°per 35-40 minuti circa, fate la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno per verificare la cottura, se lo stecchino esce bagnato di impasto fatela cuocere ancora un pò.

Una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella poi rovesciatela su un piatto per torte largo, tagliatela a metà farcitela con la crema, chiudetela con l’altra metà, spolveratela con dello zucchero a velo e non mi resta che augurarvi buon appetito con questa delizia.

CONSIGLI E VARIANTI:

Servite la torta al limone con crema all’arancia fredda o a temperatura ambiente, per apprezzare appieno il contrasto tra la base soffice e la crema fresca.

Se desideri un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un po’ di liquore all’arancia alla crema o spennellare la base con uno sciroppo agrumato.