I Biscotti Lebkuchen Bimby sono biscotti tipici della tradizione natalizia tedesca, caratterizzati da un sapore unico e aromatico grazie all’uso di un mix di spezie, miele e mandorle. La loro consistenza morbida e il profumo speziato li rendono perfetti per accompagnare tè o vin brulé nelle fredde giornate invernali.
Prepararli con il Bimby è semplice e veloce, mantenendo il fascino della ricetta tradizionale ma con la comodità della moderna tecnologia in cucina. Per realizzare questi biscotti, l’impasto è composto da farina, zucchero, miele, mandorle macinate e un mix di spezie che di solito include cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano e cardamomo.
Dopo aver mescolato gli ingredienti con il Bimby, l’impasto deve riposare per almeno un ora, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di diventare più lavorabile. Questo passaggio è fondamentale per ottenere biscotti ben bilanciati nel gusto e nella struttura. Prepararli a casa è un modo meraviglioso per portare un po’ di tradizione tedesca sulla propria tavola natalizia e riempire la casa con il loro inconfondibile profumo speziato.
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Ingredienti
Biscotti Lebkuchen Bimby
Spezie per l’impasto
Per la finitura
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Biscotti Lebkuchen Bimby
Per prima cosa preparate il caffè poi mettetelo da parte e fatelo raffreddare, mischiate in una tazzina tutte le spezie e tenetele da parte fino al momento dell’utilizzo.
Versate nel boccale del Bimby le mandorle con lo zucchero e metà del miele e tritate per 10 secondi a velocità 10, unite ora i canditi e l’altra parte di miele e tritate per 10 secondi a velocità 7.
Unite ora nel boccale tutti gli ingredienti spezie comprese e caffè e impastate per 30 secondi a velocità 4-5 ottenendo un composto cremoso, fluido, morbido e uniforme e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti per farlo rassodare.
Quando sta per passare la mezz’ora preriscaldate il forno a 200° circa in modalità statico, prelevate con un cucchiaino e pesate 30 g. di impasto e posatelo sull’ostia, schiacciate leggermente lasciando mezzo centimentro dal bordo dell’ostia e disponete i biscotti sulla leccarda del forno rivestita di carta forno distanziandoli un pò tra loro.
Continuate cosi fino al termine degli ingredienti, io non avevo le ostie e ho messo direttamente l’impasto sulla carta forno, infornate ora i biscotti non in un unica infornata perchè in cottura si allargano a 200° per 13 minuti circa.
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, appena il cioccolato è pronto immergete la parte superiore dei biscotti e fate rassodare la glassa al cioccolato, se lo gradite potete anche decorarli con mandorle, ciliegine candite, granella di nocciole o altro e buon appetito con questi deliziosi biscotti.
CONSIGLI E VARIANTI:
Lasciate riposare l’impasto per almeno 1 ora: questo riposo aiuta le spezie a fondersi tra loro, esaltando il sapore caratteristico dei biscotti.
Quando stendete l’impasto, assicuratevi di usare carta forno o un piano leggermente infarinato per evitare che si attacchi, poiché è piuttosto appiccicoso.
Se preferite biscotti più soffici, cuoceteli per un tempo leggermente inferiore, mentre per una consistenza più croccante all’esterno, prolungatene la cottura di qualche minuto.
Conservazione:
I Lebkuchen si conservano molto bene, il che li rende ideali per preparazioni in anticipo, soprattutto durante il periodo natalizio.
Dopo averli fatti raffreddare completamente, puoi conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. In questo modo, i biscotti mantengono la loro morbidezza e sapore fino a 3-4 settimane.
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Dosi variate per porzioni