La peperonata in padella è un contorno classico della cucina italiana, colorato, profumato e ricco di sapore. I peperoni, cotti lentamente insieme alla cipolla, diventano morbidi e gustosi, creando una pietanza semplice ma davvero irresistibile.
La preparazione è facile e richiede pochi ingredienti genuini: peperoni di diversi colori, cipolla, pomodoro e olio extravergine d’oliva. La cottura dolce permette alle verdure di amalgamarsi perfettamente, formando un sughetto saporito nel quale sarà impossibile resistere alla scarpetta.
Potete servire la peperonata calda, tiepida oppure fredda, come accompagnamento per secondi piatti di carne, uova e formaggi. È ottima anche per condire pasta e riso, farcire panini e bruschette oppure come piatto vegetariano accompagnato da qualche fetta di pane casereccio.
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Ingredienti
PEPERONATA CLASSICA IN PADELLA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
STRACCETTI DI POLLO CON PEPERONI
Per prima cosa lavate e asciugate accuratamente i peperoni. Eliminate la calotta superiore, i semi e i filamenti bianchi interni, quindi tagliateli a listarelle e teneteli da parte. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini. Lavate anche i pomodorini e divideteli in quattro parti.
Versate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella larga e aggiungete l’aglio e la cipolla affettata. Lasciateli rosolare a fuoco dolce, quindi eliminate l’aglio appena sarà imbiondito, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungete nella padella i peperoni, le zucchine e le patate tagliate a pezzi. Versate l’aceto e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà completamente evaporato.
Unite un po’ di zucchero per creare il caratteristico sapore agrodolce. Aggiungete i pomodorini, precedentemente sbollentati per un paio di minuti in acqua bollente e privati della pelle. In alternativa, potete utilizzare dei pomodori pelati oppure della passata di pomodoro.
Insaporite con prezzemolo o basilico fresco tritato e proseguite la cottura a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto. Durante la cottura assaggiate e regolate il gusto agrodolce aggiungendo, se necessario, ancora poco zucchero oppure qualche goccia di aceto, secondo le vostre preferenze.
Regolate di sale e lasciate riposare la peperonata per qualche minuto. Potete servirla calda, tiepida oppure fredda, decorandola con un ciuffetto di prezzemolo o qualche foglia di basilico fresco. Per renderla ancora più ricca e saporita, potete aggiungere olive nere e verdi denocciolate e qualche cappero. Buon appetito!
Consigli:
Per ottenere una peperonata morbida ma non sfatta, tagliate tutte le verdure in pezzi di dimensioni simili e cuocetele a fuoco medio, mescolandole delicatamente. Se durante la cottura il sughetto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete poca acqua calda. Regolate il sapore agrodolce gradualmente, assaggiando prima di unire altro zucchero o aceto.
Varianti:
Potete preparare la peperonata utilizzando soltanto peperoni oppure arricchirla con patate, zucchine e melanzane. Per renderla ancora più saporita, aggiungete olive nere o verdi denocciolate, capperi, origano, peperoncino oppure qualche foglia di basilico fresco. Potete utilizzare pomodorini, pomodori pelati o passata di pomodoro, in base alla consistenza desiderata.
Conservazione:
Conservate la peperonata in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Potete gustarla fredda, lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto oppure riscaldarla dolcemente in padella. È possibile anche congelarla, una volta completamente raffreddata, per circa 2 mesi; dopo lo scongelamento le verdure potrebbero risultare leggermente più morbide.
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