La pasta al forno con salsiccia e besciamella è un primo piatto goloso e irresistibile, ideale per le occasioni speciali o per un pranzo della domenica. La combinazione della salsiccia saporita con la besciamella cremosa rende questa ricetta un vero comfort food, perfetto per soddisfare tutta la famiglia. Può essere preparata in anticipo e gratinata in forno poco prima di essere servita, risultando così pratica e versatile.
Per realizzarla, si parte dalla preparazione del condimento a base di salsiccia. Dopo aver privato la salsiccia del budello, la si sbriciola e si rosola in padella con un soffritto di cipolla e un filo d’olio extravergine di oliva. Per un gusto più intenso, si può sfumare con un po’ di vino bianco e aggiungere passata di pomodoro o pomodorini per creare un sugo avvolgente. Nel frattempo, si cuoce la pasta, scegliendo formati che trattengano bene il condimento, come rigatoni, penne o tortiglioni.
Un elemento fondamentale di questa ricetta è la besciamella, che dona morbidezza e amalgama perfettamente tutti gli ingredienti. Una volta scolata la pasta, si mescola con il sugo di salsiccia e abbondante besciamella, aggiungendo anche formaggi come mozzarella o provola per un effetto filante irresistibile. Il tutto viene trasferito in una teglia da forno, spolverato con parmigiano grattugiato e infornato fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.
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Ingredienti
Pasta al forno con salsiccia
Per la Besciamella
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Pasta al forno con salsiccia
Innanzitutto cominciate la preparazione di questo piatto preparando un buon sugo, versate in una casseruola dai bordi alti dell’olio extra vergine d’oliva e fate un soffritto di aglio e cipolla fino a che sono belli dorati.
A questo punto togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete la salsiccia fresca a pezzetti e alcuni pezzi spellateli e sgranareli, fatela rosolare per 10 minuti circa a fuoco dolce girandola ogni tanto poi aggiungete la passata di pomodoro o i pomodori pelati.
Aggiustate di sale e aggiungete 2 cucchiaini di zucchero, fate cuocere il sugo almeno 25-30 minuti a fuoco basso fino a che il sugo è bello corposo e rappreso, aggiungete abbondante basilico fresco per insaporire se lo desiderate.
Mettete a bollire in una pentola abbondante acqua salata e non appena inizia a bollire versate la pasta, scolatela non appena è al dente o fate proseguire la cottura se la preferite più morbida seguendo i minuti indicati nella vostra confezione.
Una volta pronta scolatela e versatela in una pirofila da forno, conditela a strati con abbondante sugo, la mozzarella tagliato a dadini, la besciamella, e il parmigiano, continuate così fino al termine degli ingredienti, infine spolverate la superficie con abbondante parmigiano.
Infornate a 180° per 30 minuti circa fino a che la superficie e bella dorata, servitela bella calda o un po’ intiepidita e buon appetito!
Procedimento per la Besciamella:
Mettete il burro in un pentolino fatelo sciogliere lentamente a fuoco basso e aggiungere pian piano la farina setacciata, girate continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungete poi pian piano il latte continuate a girare fino a che si addensa e la vostra besciamella è pronta !
CONSIGLI E VARIANTI:
Poiché continuerà a cuocere in forno, scolate la pasta qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione per evitare che diventi troppo morbida.
Potete usare salsiccia classica, piccante o aromatizzata al finocchio per un tocco di sapore in più.
Se avete tempo, preparate una besciamella casalinga con burro, farina e latte per un risultato più cremoso e genuino.
La pasta al forno con salsiccia e besciamella è perfetta da gustare appena sfornata, ma è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati alla perfezione.
Conservazione:
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta, e si può anche congelare per averla pronta in ogni momento. Un piatto semplice ma ricco di gusto, ideale per portare in tavola calore e convivialità.
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Dosi variate per porzioni
