La Torta di Fagiolini e Patate è una ricetta tipica della tradizione ligure, semplice e genuina, preparata con pochi ingredienti ma dal sapore davvero irresistibile. Morbida all’interno e leggermente dorata in superficie, conquista al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra la dolcezza delle patate e il gusto delicato dei fagiolini.
Perfetta da servire come piatto unico, antipasto o per un buffet, questa torta salata è ottima sia calda che a temperatura ambiente. È una preparazione rustica che profuma di casa e di cucina tradizionale, ideale da portare in tavola durante la bella stagione o per un pranzo in famiglia.
Facile da realizzare e molto versatile, la torta di fagiolini e patate è una di quelle ricette che si tramandano di generazione in generazione. Ogni fetta racchiude i sapori autentici della cucina ligure, regalando un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per ogni occasione.
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Ingredienti
TORTA DI FAGIOLINI E PATATE
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Occorrente:
Passaggi
TORTA DI FAGIOLINI E PATATE
Lavate prima di tutto le patate e mettetele a bollire in una pentola capiente con abbondante acqua per 25-30 minuti dal momento dell’ebollizione fino a che sono morbide.
Nel frattempo prendete i fagiolini, spuntateli, lavateli e metteteli a bollire in un altra pentola con abbondante acqua salata per almeno 10 minuti. Una volta che i fagiolini sono pronti, fate soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio con cipolla e olio d’oliva, togliete l’aglio appena sarà imbiondito e scolate i fagiolini.
Spezzettate ora i fagiolini e fateli soffriggere un po’ con la cipolla in modo da farli insaporire bene e aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato, scolate le patate, una volta morbide, fatele raffreddare un po’, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta o con lo schiaccia patate riducendole in purè.
Versate ora il purè di patate in una terrina e successivamente aggiungete le uova, il parmigiano, sale, aromi e lavorate bene il composto, unite poi i fagiolini e qualche pezzetto di scamorza.
Amalgamate tutto molto bene e prendete una pirofila tonda o uno stampo a cerniera di cm. 20-22 circa rivestitelo con carta forno bagnata e strizzata e versate il composto al suo interno.
Livellate bene il composto e infornate a 200° per 1 ora circa fino a che risulta bello dorato, una volta pronta fatela raffreddare e servitela tagliata a fette e buon appetito!
Consigli:
Per una torta di fagiolini e patate ancora più saporita, lasciatela intiepidire per almeno 15-20 minuti prima di servirla: i sapori si amalgameranno meglio e sarà più facile da tagliare.
Se amate i sapori della tradizione ligure, aggiungete un cucchiaio di parmigiano grattugiato e una spolverata di maggiorana fresca, che donerà un profumo irresistibile al piatto.
Varianti:
Potete arricchire la ricetta aggiungendo cubetti di mozzarella per un cuore filante, oppure unire qualche dadino di prosciutto cotto o speck per una versione più sostanziosa.
Per una variante ancora più rustica, sostituite parte delle patate con zucchine o cipolle stufate, ottenendo una torta salata dal gusto ancora più ricco e sfizioso.
Conservazione:
La torta di fagiolini e patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico.
Prima di servirla, potete gustarla a temperatura ambiente oppure scaldarla per qualche minuto in forno per farle ritrovare tutta la sua fragranza.
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