Il panbrioche allo yogurt Danubio è una variante irresistibile del classico dolce lievitato. Grazie alla sua consistenza soffice e al delicato sapore di yogurt, è perfetto per la colazione, la merenda o un’occasione speciale. La sua particolarità sta nella presentazione: piccole palline di impasto disposte a formare un bouquet, ideali per essere condivise. La ricetta si presta a molteplici varianti: dolce, con un ripieno di marmellata o crema spalmabile.
Dopo aver unito rurri gli ingredienti impastate e lasciate riposare il composto per ottenere una lievitazione perfetta. Il risultato è un impasto morbido, facile da lavorare e pronto per essere trasformato in palline da farcire a piacere.
La lievitazione è il cuore della ricetta. È importante concedere all’impasto il tempo necessario per raddoppiare il suo volume, garantendo così una texture ariosa e leggera. Una volta formate le palline, disponetele in uno stampo per torta o in una teglia se preferite e lasciate lievitare nuovamente, si spennellano con latte o tuorlo d’uovo per ottenere una superficie dorata e lucida.
Ricette simili che potrebbero interessarvi:
Ingredienti
Panbrioche allo yogurt
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Panbrioche allo yogurt
In una terrina larga e capiente versate le due farine e mischiatele bene, fate una montagnetta, versate le uova, l’olio, lo yogurt, la vanillina e lo zucchero.
Scaldate il latte e intiepiditelo leggermente, fate sciogliere il lievito di birra e versatelo nella terrina con gli altri ingredienti.
Lavorate il composto con le mani sopra un piano di lavoro pulito spolverato con della farina, impastate energicamente fino a ottenere una palla morbida, compatta, bene incordata e omogenea.
Se avete la planetaria potete usarla per fare l’impasto usando il gancio a uncino impastando per 15 minuti circa. Appena l’impasto sarà pronto mettetelo in una ciotola con il fondo leggermente infarinato, ricopritela con la pellicola trasparente e fatela lievitare fino al raddoppio ci vorranno due orette circa o fino al raddoppio.
Passate le ore di lievitazione riprendete subito l’impasto spolverate con della farina il piano di lavoro e formate sette palline tutte uguali, prendete ciascun pezzetto, allargate ogni pallina con le mani, riempitela al centro con un cucchiaino di marmellata o nutella o lasciatele cosi semplici se preferite e richiudete bene dando forma arrotondata,
Disponete le palline in uno stampo per torta da 20-22 cm. circa imburrato, fate lievitare per un altra mezz’ora, spennellate la superficie con il latte e infornate subito a 200 gradi in forno preriscaldato per 25-30 minuti, appena la superficie è bella dorata mettete sopra un foglio di carta stagnola per non farla diventare troppo scura, una volta cotta fatela raffreddare sopra una gratella e vedrete è buonissima, non mi resta che augurarvi buon appetito!
Procedimento con il Bimby
Versate nel boccale del Bimby il latte, lo yogurt, il miele e il lievito di birra e riscaldate e mescolate per 3 minuti a 37° velocità 3, aggiungete le due farine, l’olio le uova e il sale e impastate per 3 minuti a velocità spiga.
Togliete l’impasto dal boccale mettetelo in una ciotola con il fondo leggermente infarinato, ricopritela con la pellicola trasparente e fatela lievitare fino al raddoppio ci vorranno due orette circa.
Passate le ore di lievitazione riprendete subito l’impasto spolverate con della farina il piano di lavoro e formate sette palline tutte uguali, prendete ciascun pezzetto, allargate ogni pallina con le mani, riempitela al centro con un cucchiaino di marmellata o nutella o lasciatele cosi semplici se preferite e richiudete bene dando forma arrotondata.
Disponete le palline in uno stampo per torta da 22-24 cm. circa imburrato, fate lievitare per un altra mezz’ora, spennellate la superficie con il latte e infornate subito a 200 gradi in forno preriscaldato per 25-30 minuti, appena la superficie è bella dorata mettete sopra un foglio di carta stagnola per non farla diventare troppo scura, una volta cotta fatela raffreddare sopra una gratella e vedrete è buonissima..non mi resta che augurarvi buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Provate a farcire le palline con marmellata, crema al cioccolato, burro di arachidi o una ganache al pistacchio. Per una variante più rustica, utilizzate confetture fatte in casa o aggiungete gocce di cioccolato direttamente nell’impasto.
Per una versione vegana: Sostituite lo yogurt con yogurt vegetale, il burro con margarina o olio di cocco, e usate latte vegetale per spennellare la superficie.
Conservazione:
Il panbrioche allo yogurt Danubio si conserva meglio in un sacchetto di plastica per alimenti o in un contenitore ermetico, per evitare che si secchi.
A temperatura ambiente: Si mantiene morbido per 2-3 giorni.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo salvate il mio numero di telefono 3886946238, memorizzatelo come Le Ricette di Cristy e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e sarò lieta di inviarvele!
Dosi variate per porzioni