Il panbrioche allo yogurt Danubio è una variante irresistibile del classico dolce lievitato. Grazie alla sua consistenza soffice e al delicato sapore di yogurt, è perfetto per la colazione, la merenda o un’occasione speciale. La sua particolarità sta nella presentazione: piccole palline di impasto disposte a formare un bouquet, ideali per essere condivise. La ricetta si presta a molteplici varianti: dolce, con un ripieno di marmellata o crema spalmabile.
Dopo aver unito rurri gli ingredienti impastate e lasciate riposare il composto per ottenere una lievitazione perfetta. Il risultato è un impasto morbido, facile da lavorare e pronto per essere trasformato in palline da farcire a piacere.
La lievitazione è il cuore della ricetta. È importante concedere all’impasto il tempo necessario per raddoppiare il suo volume, garantendo così una texture ariosa e leggera. Una volta formate le palline, disponetele in uno stampo per torta o in una teglia se preferite e lasciate lievitare nuovamente, si spennellano con latte o tuorlo d’uovo per ottenere una superficie dorata e lucida.
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Ingredienti
Panbrioche allo yogurt
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Panbrioche allo yogurt
In una terrina larga e capiente versate le due farine e mischiatele bene, fate una montagnetta, versate le uova, l’olio, lo yogurt, la vanillina e lo zucchero.
Scaldate il latte e intiepiditelo leggermente, fate sciogliere il lievito di birra e versatelo nella terrina con gli altri ingredienti.
Lavorate il composto con le mani sopra un piano di lavoro pulito spolverato con della farina, impastate energicamente fino a ottenere una palla morbida, compatta, bene incordata e omogenea.
Se avete la planetaria potete usarla per fare l’impasto usando il gancio a uncino impastando per 15 minuti circa. Appena l’impasto sarà pronto mettetelo in una ciotola con il fondo leggermente infarinato, ricopritela con la pellicola trasparente e fatela lievitare fino al raddoppio ci vorranno due orette circa o fino al raddoppio.
Passate le ore di lievitazione riprendete subito l’impasto spolverate con della farina il piano di lavoro e formate sette palline tutte uguali, prendete ciascun pezzetto, allargate ogni pallina con le mani, riempitela al centro con un cucchiaino di marmellata o nutella o lasciatele cosi semplici se preferite e richiudete bene dando forma arrotondata,
Disponete le palline in uno stampo per torta da 20-22 cm. circa imburrato, fate lievitare per un altra mezz’ora, spennellate la superficie con il latte e infornate subito a 200 gradi in forno preriscaldato per 25-30 minuti, appena la superficie è bella dorata mettete sopra un foglio di carta stagnola per non farla diventare troppo scura, una volta cotta fatela raffreddare sopra una gratella e vedrete è buonissima, non mi resta che augurarvi buon appetito!
Procedimento con il Bimby
Versate nel boccale del Bimby il latte, lo yogurt, il miele e il lievito di birra e riscaldate e mescolate per 3 minuti a 37° velocità 3, aggiungete le due farine, l’olio le uova e il sale e impastate per 3 minuti a velocità spiga.
Togliete l’impasto dal boccale mettetelo in una ciotola con il fondo leggermente infarinato, ricopritela con la pellicola trasparente e fatela lievitare fino al raddoppio ci vorranno due orette circa.
Passate le ore di lievitazione riprendete subito l’impasto spolverate con della farina il piano di lavoro e formate sette palline tutte uguali, prendete ciascun pezzetto, allargate ogni pallina con le mani, riempitela al centro con un cucchiaino di marmellata o nutella o lasciatele cosi semplici se preferite e richiudete bene dando forma arrotondata.
Disponete le palline in uno stampo per torta da 22-24 cm. circa imburrato, fate lievitare per un altra mezz’ora, spennellate la superficie con il latte e infornate subito a 200 gradi in forno preriscaldato per 25-30 minuti, appena la superficie è bella dorata mettete sopra un foglio di carta stagnola per non farla diventare troppo scura, una volta cotta fatela raffreddare sopra una gratella e vedrete è buonissima..non mi resta che augurarvi buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Provate a farcire le palline con marmellata, crema al cioccolato, burro di arachidi o una ganache al pistacchio. Per una variante più rustica, utilizzate confetture fatte in casa o aggiungete gocce di cioccolato direttamente nell’impasto.
Per una versione vegana: Sostituite lo yogurt con yogurt vegetale, il burro con margarina o olio di cocco, e usate latte vegetale per spennellare la superficie.
Conservazione:
Il panbrioche allo yogurt Danubio si conserva meglio in un sacchetto di plastica per alimenti o in un contenitore ermetico, per evitare che si secchi.
A temperatura ambiente: Si mantiene morbido per 2-3 giorni.
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Dosi variate per porzioni
