Le crostatine cuor di mela sono una vera delizia, croccanti, friabili e con tanta composta di mele e cannella, perfette da servire per svariate occasioni. Un delizioso dolce tipico della tradizione italiana, particolarmente apprezzato per la sua semplicità e bontà.
Queste piccole crostate sono preparate con una base di pasta frolla friabile e un ripieno che unisce la dolcezza delle mele alla delicatezza della crema pasticcera o della marmellata, creando un perfetto equilibrio di sapori. Il cuore delle crostatine è rappresentato dalle mele, che oltre a fare la composta, possono essere tagliate a fettine sottili e disposte a raggiera sopra la crema o marmellata, oppure caramellate con zucchero e burro per un gusto più ricco.
Le crostatine cuor di mela sono perfette da servire come dessert o merenda, magari accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o da una spolverata di zucchero a velo. Il loro sapore delicato e il contrasto tra la croccantezza della pasta e la morbidezza del ripieno rendono questo dolce irresistibile in ogni occasione.
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Ingredienti
Crostatine cuor di mela “per la composta”
Per la pasta frolla
Strumenti
Occorrente
Passaggi
Crostatine cuor di mela “Procedimento composta di mele”
Per prima cosa lavate bene le mele, mondatele togliete la parte centrale con i semi e tagliatele a pezzi, versatele in una casseruola insieme allo zucchero e all’acqua e fatele cuocere a fuoco dolce fino a che le mele sono morbide ci vorrano all’incirca 30 minuti.
Una volta pronta aggiungete della cannella a piacere, frullate il tutto con un frullatore o un mini pimer a immersione, versatela dentro il barattolo di vetro ermetico sterilizzato, se la consumate subito va tenuta in frigo per massimo max 3-4 giorni.
Se desiderate una composta speziata potete aggiungere una spolverata di cannella!
Procedimento pasta frolla
Fate una montagnetta con la farina su un piano di lavoro pulito create un buco al centro e aggiungete le uova, la scorza dei limone bio, l’olio, lo zucchero e il lievito, impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, aggiungete farina se appiccicoso, non occorre farlo rassodare in frigo.
Ora imburrate leggermente gli stampini per crostatine, stendete la frolla tra due fogli di carta forno o su un piano da lavoro pulito e spolverato di farina aiutandovi con il mattarello e create dei cerchi con un bicchiere o una tazza un pò più grandi degli stampini, ponete al centro di ogni stampino la pasta frolla e con le mani un po’ umide la stendete dal centro verso i bordi formandoli bene, assestate poi bene la base, vedrete vi uscirà benissimo!
Assemblamento crostatine
Versate al centro di ogni stampino abbondante marmellata di mele, potete aggiungere anche dei dadini di mela in ogni crostatina, create le striscioline decorative con la pasta frolla in eccesso e infornate le vostre crostatine a 180° per 20 minuti circa fino a che la superficie è bella dorata e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Una delle varianti più comuni delle crostatine cuor di mela prevede l’aggiunta di crema pasticcera sotto le fette di mela. La crema dona un ulteriore strato di morbidezza e sapore al dolce.
Sebbene la ricetta tradizionale preveda le mele, puoi personalizzare le crostatine utilizzando altre varietà di frutta di stagione, come pere, pesche o anche frutti di bosco. Ogni frutta conferirà un sapore diverso, ma altrettanto delizioso, alla base di frolla.
Conservazione:
Se non fa troppo caldo, potete conservare le crostatine a temperatura ambiente per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati che siano riposte in un contenitore ermetico per evitare che si secchino.
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Dosi variate per porzioni