La composta di mele è deliziosa e profumata, una conserva squisita perfetta per farcire dolci e accompagnare anche salati come formaggi o carne, perfetta da spalmare anche su fette biscottate o pane, si prepara facilmente e inonderà di profumo la vostra cucina.
Una preparazione semplice e genuina, perfetta per chi ama i sapori autentici della cucina casalinga. Si ottiene cuocendo le mele a fuoco lento con zucchero e aromi come cannella o limone, fino a ottenere una consistenza morbida e vellutata. Questa conserva è ideale per esaltare il gusto naturale della frutta e può essere preparata con diverse varietà di mele, dalle dolci Golden alle più acidule Renette.
Uno degli aspetti più interessanti della composta di mele è la sua versatilità. Può essere gustata al cucchiaio, spalmata su fette biscottate a colazione, utilizzata per farcire crostate e dolci, oppure abbinata a formaggi stagionati per un contrasto sorprendente. In alcune varianti, si aggiungono spezie come zenzero o chiodi di garofano, che donano un tocco aromatico più intenso.
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Ingredienti
Composta di mele
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Composta di mele
Per prima cosa lavate bene le mele, mondatele togliete la parte centrale con i semi e tagliatele a pezzi, versatele in una casseruola insieme allo zucchero e all’acqua e fatele cuocere a fuoco dolce fino a che le mele sono morbide ci vorrano all’incirca 30 minuti.
Una volta pronte frullate il tutto con un frullatore o un mini pimer a immersione, versatela dentro il barattolo di vetro ermetico sterilizzato, se la consumate subito va tenuta in frigo per massimo max 4 giorni, se non la consumate subito mettete a bollire i barattoli chiusi in una pentola piena d’acqua appena inizia a bollire lasciateli bolire per 10 minuti poi spegnete e lasciate raffreddare.
Se desiderate una composta speziata potete aggiungere una spolverata di cannella, se desiderate una versione pù solida potete non utilizzare l’acqua in cottura, io preferisco questa versione cremosa e buon appetito!
Procedimento con il Bimby
Per prima cosa lavate bene le mele, mondatele togliete la parte centrale con i semi e tagliatele a pezzi, versatele poi nel boccale del Bimby, unite anche il succo del limone, lo zucchero, la vanillina e se la gradite la cannella e fate cuocere per 30 minuti a 100° velocità 1.
Versatela dentro il barattolo di vetro ermetico sterilizzato, se la consumate subito va tenuta in frigo per massimo max 4 giorni, se non la consumate subito mettete a bollire i barattoli chiusi in una pentola piena d’acqua appena inizia a bollire lasciateli bolire per 10 minuti poi spegnete e lasciate raffreddare.
CONSIGLI E VARIANTI:
Se si desidera una versione più light, si può ridurre la quantità di zucchero o sostituirlo con dolcificanti naturali come il miele.
Oltre alla ricetta classica, esistono numerose varianti regionali e creative. Alcuni aggiungono un goccio di liquore, come rum o Calvados, per esaltarne il gusto, mentre altri mescolano le mele con altra frutta, come pere o frutti di bosco.
Conservazione:
Per una conservazione ottimale, la composta di mele può essere riposta in barattoli sterilizzati e sottoposta a pastorizzazione. In questo modo, si mantiene per diversi mesi senza alterarne il sapore. Un’alternativa più veloce è conservarla in frigorifero e consumarla entro una settimana.
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Dosi variate per porzioni