I Finocchi grigliati all’aceto di mele sono un contorno leggero, gustoso e ricco di sapore, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. Questa preparazione esalta la naturale dolcezza e croccantezza del finocchio, bilanciandola con l’acidità delicata dell’aceto di mele e le note aromatiche delle erbe.
È una ricetta semplice e veloce, ideale per chi desidera un’alternativa sana e saporita ai contorni tradizionali. Per realizzare questa ricetta, si inizia tagliando i finocchi a fette spesse circa un centimetro, mantenendo la base intatta per evitare che le fette si sfaldino.
La grigliatura è il momento chiave della preparazione. I finocchi vengono disposti su una griglia ben calda e cotti per pochi minuti per lato, fino a quando non si formano le classiche righe scure e leggermente croccanti. Durante la cottura, l’aroma del finocchio si intensifica, creando un contrasto unico tra la parte esterna leggermente abbrustolita e l’interno ancora tenero e succoso.
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- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Finocchi grigliati all’aceto di mele
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Finocchi grigliati all’aceto di mele
Lavate prima di tutto molto bene e accuratamente i finocchi, togliete l’eventuale terriccio e le foglie esterne rovinate, disponete i finocchi lavati su un tagliere e partendo dalla parte superiore tagliate verticalmente delle fette il più possibile regolari con un coltello ben affilato!
Nel frattempo scaldate bene una piastra di ghisa o quella che usate per grigliare carne e verdure, cuocete i finocchi fino a che sono ben grigliati da entrambe i lati, nel frattempo preparate un pinzimonio con olio extra vergine d’oliva, sale, pepe se lo gradite e aceto di mele, se preferite sciogliete dentro un cucchiaino di zucchero.
Tritate un ciuffetto di prezzemolo fresco, condite abbondantemente le fette di finocchio con il pinzimonio di olio e aceto e salate la superficie, serviteli come contorno con svariati secondi piatti e vedrete sono davvero buonissimi.
CONSIGLI E VARIANTI:
I finocchi grigliati all’aceto di mele possono essere personalizzati in vari modi per arricchirne il sapore o adattarli ai gusti personali.
Una variante interessante prevede l’aggiunta di una marinatura con succo d’arancia e zenzero fresco grattugiato, che dona un tocco agrumato e speziato.
Per un sapore più deciso, si può sostituire l’aceto di mele con aceto balsamico, che conferisce una nota dolce e caramellata, particolarmente piacevole.
Un’altra opzione consiste nell’arricchire l’emulsione con miele o senape per un contrasto agrodolce. Se preferite una versione più mediterranea, puoi aggiungere olive nere denocciolate e una spolverata di origano secco.

Conservazione:
I finocchi grigliati si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni, purché riposti in un contenitore ermetico. È consigliabile aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva per mantenerli morbidi e prevenire l’ossidazione.
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