La Torta alla Ricotta e Limone è un dolce semplice e genuino dal profumo irresistibile, perfetto da gustare a colazione o a merenda con una tazza di tè o caffè. Morbida, soffice e dal sapore delicato, conquista al primo assaggio grazie alla presenza della ricotta che rende l’impasto umido e vellutato, mentre il limone dona una fresca nota agrumata davvero deliziosa.
È una torta casalinga facile da preparare e ideale per tutta la famiglia, perfetta anche quando si desidera un dolce leggero ma goloso. La sua consistenza soffice e compatta la rende ottima da servire in ogni occasione, dalla colazione della domenica a un dessert semplice dopo cena, magari con una spolverata di zucchero a velo.
Questa torta profuma di casa e di tradizione, una di quelle ricette che si preparano con pochi ingredienti ma regalano grandi soddisfazioni. Si conserva morbida per giorni ed è ancora più buona il giorno dopo, quando gli aromi del limone si amalgamano perfettamente con la dolcezza della ricotta creando un equilibrio di sapori davvero irresistibile.
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Ingredienti
TORTA ALLA RICOTTA E LIMONE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
TORTA ALLA RICOTTA E LIMONE
Lavorate in una terrina le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a rendere il composto bello spumoso e schiarito, unite l’olio di semi, la ricotta e pian piano la farina e la fecola setacciandole bene, aggiungete un pizzico di sale, il succo e la scorza del limone grattugiata.
Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso, liscio, omogeneo e privo di grumi. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato da 22 cm. circa, infornate in forno preriscaldato a 180° in modalità statico per 35-40 minuti circa,
Mi raccomando effettuate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce, perchè da forno a forno i tempi di cottura possono cambiare, se lo stecchino esce umido di impasto fatto cuocere ancora un po’ la torta, se esce asciutto è pronta.
Una volta cotta fate la raffreddare bene sopra una gratella, una volta fredda giratela su un piatto o un vassoio, spolveratela con dello zucchero a velo e buon appetito vedrete è davvero deliziosa ottima accompagnata con un buon tè caldo o altro.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza del limone e polverizzate per 10 secondi a velocità 8, unite le uova e lavoratele per 2 minuti a velocità 4, risulteranno belle spumose.
Unite ora la ricotta, la farina, la fecola, il lievito e il latte, impastate per 1 minuto a velocità 5 il composto deve presentarsi bello cremoso e omogeneo. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato da 22 cm. circa, infornate in forno preriscaldato a 180° in modalità statico per 35-40 minuti circa.
Mi raccomando effettuate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce, perchè da forno a forno i tempi di cottura possono cambiare, se lo stecchino esce umido di impasto fatto cuocere ancora un po’ la torta, se esce asciutto è pronta.
Una volta cotta fate la raffreddare bene sopra una gratella, una volta fredda spolveratela con dello zucchero a velo e buon appetito vedrete è davvero deliziosa ottima accompagnata con un buon tè caldo o altro!
Consigli:
Per ottenere una torta ancora più soffice e alta, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente e lavorate bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
La ricotta va ben scolata dal siero prima di essere aggiunta all’impasto, così da evitare che il dolce risulti troppo umido. Per un aroma più intenso potete aggiungere anche un po’ di scorza d’arancia insieme al limone.
Varianti:
Potete arricchire la torta con gocce di cioccolato, mandorle a lamelle o frutti di bosco per renderla ancora più golosa. Per una versione più rustica sostituite parte della farina con farina integrale o di mandorle.
Se amate i dolci agrumati, potete utilizzare anche lime o arancia al posto del limone ottenendo profumi e sapori diversi ma sempre deliziosi.
Conservazione:
La torta alla ricotta e limone si conserva morbida per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o ben chiusa in un contenitore ermetico. Nelle giornate più calde è consigliabile conservarla in frigorifero e tirarla fuori circa 20 minuti prima di servirla.
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