I muffin alla ricotta e mirtilli sono dolcetti soffici e golosi, perfetti per la colazione o una merenda sana e genuina. L’uso della ricotta nell’impasto dona una consistenza morbida e leggera, rendendoli umidi al punto giusto senza bisogno di troppi grassi. I mirtilli, con il loro sapore leggermente acidulo, aggiungono una nota fresca e contrastano piacevolmente con la dolcezza dell’impasto.
Sono ideali per chi desidera un dolce semplice ma ricco di gusto, da preparare in pochi passaggi. La preparazione di questi muffin è davvero facile e veloce. Basta mescolare la ricotta con uova, zucchero e un filo di olio o burro fuso, poi unire la farina e il lievito, mescolando delicatamente per ottenere un composto omogeneo.
I mirtilli freschi o surgelati vanno incorporati all’ultimo, per evitare che si rompano troppo durante la cottura. Dopo circa 20-25 minuti in forno, i muffin saranno pronti, dorati in superficie e irresistibilmente soffici all’interno. Dal punto di vista nutrizionale, questi muffin rappresentano un’ottima alternativa ai classici dolci confezionati. La ricotta apporta proteine e calcio, mentre i mirtilli sono ricchi di antiossidanti e vitamine essenziali.
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Ingredienti
Muffin alla Ricotta e Mirtilli
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Muffin alla Ricotta e Mirtilli
In una terrina larga e capiente lavorate le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche per almeno 10 minuti fino a renderle belle spumose e schiarite, unite l’olio di semi, la ricotta e pian piano la farina setacciandola bene, aggiungete un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata.
Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso, liscio e omogeneo, appena il composto è pronto versate dentro delicatamente i mirtilli lavati e asciugati, potete usare anche quelli surgelati, con un cucchiaio di legno incorporateli bene all’impasto, facendo attenzione a non romperli.
Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin, versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un pò più della metà e infornate a 180 gradi per 25 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati .. buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per una versione ancora più salutare, è possibile sostituire parte della farina con farina integrale e usare dolcificanti naturali come miele o sciroppo d’acero al posto dello zucchero raffinato.
Anche l’aggiunta di scorza di limone o vaniglia può esaltare ulteriormente il sapore.
Conservazione:
Per conservarli al meglio, si consiglia di riporli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, dove resteranno soffici per 2-3 giorni.
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