Le crocchette di riso avanzato con Provola al sugo sono un ottima ricetta di riciclo, ottimi come primo piatto o contorno, semplicissimi da fare, gustosissimi e filanti con un delizioso cuore alla Provola, molto apprezzati da grandi e piccini.
Croccanti fuori e filanti dentro, conquistano subito grazie al loro cuore morbido di provola e al sapore ricco del sugo che rende ogni morso ancora più appetitoso. Sono ideali da servire come antipasto, finger food oppure per una cena veloce e diversa dal solito.
La panatura dorata e croccante racchiude un ripieno morbido e saporito che piace tanto ai grandi quanto ai bambini. Una ricetta semplice ma davvero soddisfacente, perfetta anche per buffet e aperitivi fatti in casa.
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Ingredienti
CROCCHETTE DI RISO CON PROVOLA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
CROCCHETTE DI RISO CON PROVOLA
Come primo passaggio versate il riso avanzato in una terrina e aggiungete il parmigiano grattugiato e l’uovo. Mescolate bene fino ad ottenere un composto compatto e lavorabile.
Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po’ di pangrattato. Ora prelevate una porzione di composto con le mani leggermente umide, schiacciatela delicatamente e inserite al centro qualche cubetto di provola. Richiudete formando delle crocchette ovali ben compatte.
Passate ogni crocchetta nel pangrattato facendolo aderire bene su tutta la superficie per ottenere una panatura croccante e uniforme. Friggete le crocchette in una padella con abbondante olio caldo fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente e servitele calde con il formaggio ancora filante.
Consigli:
Per ottenere crocchette perfette il riso deve essere ben freddo e compatto, così sarà più facile modellarle senza che si rompano.
Se il composto risulta troppo morbido aggiungete un po’ di pangrattato o parmigiano grattugiato. Friggetele in olio ben caldo per avere una crosticina dorata e croccante senza assorbire troppo olio.
Varianti:
Potete sostituire la provola con mozzarella, scamorza o fontina per un cuore sempre filante e gustoso.
Per una versione ancora più ricca aggiungete piselli, prosciutto cotto a cubetti oppure un po’ di ragù nell’impasto.
Ottime anche in versione bianca senza sugo oppure cotte in forno o friggitrice ad aria per una preparazione più leggera.
Conservazione:
Le Crocchette di Riso con Provola “al Sugo” si conservano in frigorifero per 1-2 giorni ben chiuse in un contenitore ermetico.
Prima di servirle potete scaldarle in forno o in friggitrice ad aria per far tornare la panatura croccante e il formaggio filante.
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