I biscotti tetu’ o toto e teio tradotto in italiano “uno a te e uno a me” sono buonissimi, una ricetta tipica Siciliana, si usano in occasione della commemorazione dei defunti, celebrata il 2 Novembre e li potete trovare in tale occasione in pasticcerie e panifici, croccanti fuori e abbastanza morbidi dentro.
Questi biscotti, originariamente erano preparati per non sprecare gli avanzi di altre preparazioni dolciarie, sono realizzati con ingredienti semplici come farina, zucchero e uova. La particolarità è che i Tetù sono rivestiti da una glassa al cacao.
Il sapore dei biscotti è rustico ma delizioso, caratterizzato da un piacevole contrasto tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna. Vengono preparati in grandi quantità dalle famiglie siciliane per essere condivisi in occasione delle celebrazioni dei defunti, simbolizzando un legame tra il mondo dei vivi e quello dei morti. Ancora oggi, i Tetù e Teio rimangono un esempio di cucina povera ma ricca di tradizione, capace di riportare alla mente sapori antichi e storie di famiglia.
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Ingredienti
Biscotti Tetu’ e teio
Ingredienti per la Glassa:
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Biscotti Tetu’ e teio
Per prima cosa scaldate in un pentolino il latte e fate sciogliere dentro il burro poi mettetelo da parte e fatelo raffreddare, versate in una terrina larga e capiente le uova con lo zucchero e il sale e lavorate il composto con le fruste elettriche o manuali fino a che il composto risulta bello spumoso e schiarito, aggiungete poi la farina con il cacao, la cannella, la farina di mandorle se lo desiderate (sennò usate solo farina) e il lievito setacciandoli bene.
Unite ota nella terrina il latte intiepidito con il burro versandolo pian piano e iniziate ad amalgamare bene il composto fino a che è bello morbido e compatto, se risultasse troppo asciutto aggiungete all’occorrenza un po’ di latte, ora prendete un po’ di impasto alla volta nel palmo delle mani e formate delle palline grandi come una noce circa, rivestite la leccarda del forno con della carta forno e diponete i biscotti cercando di distanziarli bene tra loro e infornate a 180° per 15-20 minuti circa.
Mentre i biscotti cuociono preparate la glassa, fate bollire in un pentolino l’acqua con lo zucchero quasi fino a farla bollire poi spegnetela e aggiungete il cacao setacciato pian piano a pioggia mescolando bene fino a che non si forma un composto ben fluido, a questo punto spegnete il fornello e mettete da parte la glassa.
Una volta che i biscotti sono cotti fateli raffreddare poi aiutandovi con uno stecchino per spiedini o una forchetta immeregte a uno a uno i biscotti nella glasa al cacao rigirandoli bene su tutti i lati, fateli poi asciugare sopra una gratella e dopo conservateli in una biscottiera di vetro o di latta e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Quando prepari la glassa, assicurati che sia densa ma non troppo, in modo che copra bene i biscotti senza scivolare via. Se desideri una glassa più brillante, aggiungi un pizzico di zucchero a velo in più.
Per ottenere una consistenza esterna più croccante, potete lasciare riposare i biscotti per qualche minuto nel forno spento dopo la cottura.
Aggiungete un pizzico di cannella o vaniglia all’impasto per dare un tocco aromatico più intenso.
Conservazione:
I biscotti Tetù e Teio si conservano molto bene, grazie alla loro consistenza compatta e alla glassa che li ricopre. Per mantenerli freschi e croccanti, è consigliabile conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. In questo modo, possono durare fino a 7-10 giorni, mantenendo intatta la loro fragranza.
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