Caponata Siciliana al forno o fritta “tutto il sapore autentico della Sicilia”

La Caponata Siciliana al forno o fritta è un piatto tradizionale ricco di sapori mediterranei, a base di melanzane, peperoni, cipolle, sedano e pomodori, conditi con una salsa agrodolce a base di aceto e zucchero. La versione più autentica prevede la frittura delle verdure, che conferisce al piatto una consistenza croccante e un sapore intenso, perfettamente bilanciato dal condimento agrodolce.

La caponata fritta è un vero tripudio di gusto, ideale da servire come antipasto, contorno o anche come piatto unico, accompagnato da pane croccante. Per chi cerca una variante più leggera, la caponata al forno è un’ottima alternativa. Le verdure vengono cotte al forno, mantenendo tutto il sapore senza l’eccesso di olio tipico della frittura.

Anche se leggermente diversa nella consistenza, la caponata al forno conserva lo stesso mix di sapori freschi e agrodolci, rendendola perfetta per chi desidera una versione più salutare ma ugualmente deliziosa di questo classico siciliano. Entrambe le varianti esaltano la ricchezza dei prodotti locali, celebrando la cucina semplice e autentica dell’isola.

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  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni6Persone
  • Metodo di cotturaFritturaForno elettrico
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàEstate, Autunno

Ingredienti caponata fritta:

Lista degli ingredienti

2 melanzane ovali nere
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla dorata
1 mazzetto basilico (fresco)
5 cucchiai pomodori pelati (o passata di pomodoro)
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. uvetta (sultanina facoltativo)
150 g pomodorini ciliegino
30 g zucchero semolato
150 g sedano
olive verdi (e nere snocciolate)
30 ml aceto di vino bianco (o balsamico)
q.b. sale fino

Ingredienti caponata al forno

q.b. sale (fresco )
q.b. capperi sott’aceto
2 patate (piccole)
2 melanzane ovali nere (grandi)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla dorata
q.b. basilico (fresco)
2 cucchiai da tavola pinoli
400 g passata di pomodoro
q.b. olio extravergine d’oliva
30 g zucchero semolato
150 g sedano
olive verdi (e nere snocciolate)
50 ml aceto di vino bianco (o mezzo bicchiere se preferite)

Passaggi caponata fritta

Come realizzare la Caponata Siciliana

Lavate, togliete la calotta superiore e tagliate a pezzetti le melanzane e mettetele in  una ciotola con acqua e sale per almeno mezz’ora, passati i 30 minuti scolatele dal liquido, friggetele e procedete anche con la frittura dei peperoni dopo di che mettete da parte questi ingredienti, fate ammorbidire nel frattempo l’uvetta sultanina in un bicchiere d’acqua.

Preparate ora un bel soffritto in una padella larga con  dell’olio extra vergine d’oliva, la cipolla e il sedano,  aggiungete poi nella padella le melanzane e i peperoni puliti e privi di semi e filamenti interni tagliati a strisce e sfumate il tutto con l’aceto di vino bianco, a questo punto mettete anche un pò di zucchero per ottenere il sapore agro dolce.

Unite i pomodorini che farete sbollentare prima in acqua bollente per un paio di minuti,  e la passata di pomodoro o pelati schiacciati con una forchetta, otterrete così  un buon sughetto, fate cuocere a fuoco medio fino a che l’aceto sarà del tutto evaporato, aggiungete il basilico fresco tritato per insaporire e l’uvetta ben strizzata.

Potete regolarvi voi per il gusto agro dolce e decidere se aggiungere altro zucchero o aceto (questo è soggettivo e dipende dai gusti), regolate di sale e fate raffreddare la pietanza, servitela bella fredda come contorno aggiungendo magari un ciuffetto di  basilico fresco,  arricchite il piatto aggiungendo olive nere e verdi snocciolate, il giorno dopo è ancora più buona e buon appetito a tutti.

Passaggi Caponata Siciliana al forno:

Per prima cosa lavate bene i peperoni, eliminate i filamenti interni e i semi, tagliateli a pezzi non troppo fini, tamponateli con della carta assorbente e  metteteli da parte, la stessa cosa fatela con le zucchine.

Ora tagliate i pomodorini a metà dopo averli lavati e asciugati, tritate anche del basilico fresco, pelate le patate, tagliatele a dadini piccoli, versate  tutti gli ingredienti preparati in un insalatiera larga e irrorate le verdure con dell’olio extra vergine d’oliva e spolveratele con un po’ di sale.

Versate le verdure in una teglia da forno rivestita da carta forno e infornatele a 180° per 30 minuti circa fino a che sono belle dorate e morbide, una volta che le verdure sono pronte preparate ora un bel soffritto in una padella larga  e capiente con  dell’olio extra vergine d’oliva, la cipolla e il sedano, fate dorare un po’ e unite tutte le verdure,  sfumate il tutto con l’aceto di vino bianco, a questo punto mettete anche un pò di zucchero per ottenere il sapore agro dolce.

Unite la passata di pomodoro o pelati schiacciati con una forchetta, otterrete così  un buon sughetto, fate cuocere a fuoco medio fino a che l’aceto sarà del tutto evaporato, aggiungete il basilico fresco tritato per insaporire, potete regolarvi voi per il gusto agro dolce e decidere se aggiungere altro zucchero o aceto (questo è soggettivo e dipende dai gusti) arricchite il piatto aggiungendo verso fine cotture olive verdi snocciolate, pinoli e capperi.

Regolate di sale e fate raffreddare la pietanza, servitela bella fredda come contorno aggiungendo magari un ciuffetto di  basilico fresco, il giorno dopo è ancora più buona e buon appetito a tutti!

Consigli:

Utilizzate melanzane fresche e compatte. Per eliminare il sapore amaro, potete tagliarle a cubetti e metterle a spurgare con sale grosso per circa 30 minuti, poi risciacquarle e asciugarle bene prima di cuocerle.

Se preparate la caponata fritta, friggete le verdure separatamente in olio ben caldo. Questo consente a ciascun ingrediente di mantenere la propria consistenza e sapore. Friggendo a fiamma alta, otterrete una croccantezza perfetta senza che le verdure assorbano troppo olio.

Conservazione:

La caponata si conserva bene in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per fino a 4-5 giorni. I sapori si intensificheranno con il passare del tempo, quindi potete prepararla in anticipo e gustarla anche nei giorni successivi.

Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente o riscaldatela leggermente se preferite.

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Pubblicato da lericettedicristy

Ciao mi chiamo Cristina Marras nel mio blog di cucina, cerco di condividere con voi non solo ricette deliziose, ma anche storie che ruotano attorno al cibo e alle esperienze culinarie. Ogni piatto racconta una storia, unisce tradizione e innovazione, invitando i lettori a immergersi in un mondo di sapori avvolgenti e ricordi gastronomici. Attraverso le pagine del mio blog, spero di ispirare la vostra creatività in cucina e di condividere con voi la gioia che il cibo porta nelle nostre vite quotidiane.