Biscotti alle Mandorle: “Croccanti Delizie della Tradizione Italiana”

Per prima cosa tritate finemente le mandorle con un robot da cucina e mettetele da parte, lavate bene il limone asciugatelo con della carta assorbente, grattugiatelo e mettete da parte la scorza, in una terrina lavorate il burro morbido con lo zucchero con l’aiuto di una frusta elettrica.

Aggiungete pian piano l’uovo, l’olio extra vergine d’oliva,  la scorza del limone, la farina e le mandorle e lavorate bene l’impasto c con le mani come per fare la pasta frolla fino a ottenere un panetto liscio e abbastanza compatto.

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo rassodare per almeno un ora, passata l’ora prendete l’impasto, prelevate un po’ di composto alla volta e formate delle palline grandi quanto una noce con le mani, mettete sopra ogni biscotto una mandorla intera per decorarlo.

Foderate la leccarda del forno di carta forno e disponete sopra i biscotti distanziandoli un po’ tra loro, infornateli a 170° per 12-15 minuti circa fino a quando la superficie risulta bella dorata, una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e buon appetito!

CONSIGLI E VARIANTI:

I biscotti alle mandorle si prestano a molte varianti, permettendo di personalizzarli secondo i gusti e le occasioni:

Aggiungete gocce di cioccolato fondente all’impasto o intingere metà biscotto nel cioccolato fuso per un tocco goloso.

Aggiungete un pizzico di cannella, vaniglia o anice rende i biscotti ancora più profumati e perfetti per le festività.

Sostituite la farina con farina di mandorle o una miscela senza glutine per una versione adatta a tutti.

Usate il miele al posto dello zucchero per una dolcezza più naturale e un sapore più rotondo.