I biscotti amaretti all’arancia morbidi sono un dolce semplice e raffinato, perfetto per accompagnare un tè pomeridiano o per concludere un pasto con leggerezza. Questi biscotti uniscono la morbidezza tipica degli amaretti alla freschezza dell’arancia, creando un connubio aromatico che conquista al primo assaggio.
La loro preparazione è veloce e richiede pochi ingredienti, rendendoli ideali anche per chi vuole cimentarsi in una ricetta golosa senza complicazioni. La base degli amaretti morbidi è composta da mandorle, zucchero e albumi, amalgamati fino a ottenere un impasto compatto ma soffice.
L’aggiunta di scorza d’arancia grattugiata conferisce un tocco agrumato che bilancia perfettamente la dolcezza delle mandorle. Per un aroma ancora più intenso, si può arricchire l’impasto con qualche goccia di estratto di arancia o un pizzico di vaniglia. Una volta formate le palline di impasto, queste vengono passate nello zucchero a velo, creando una crosticina delicata e zuccherina durante la cottura.
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Ingredienti
Biscotti amaretti all’arancia morbidi
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Biscotti amaretti all’arancia morbidi
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa sciacquate accuratamente l’arancia, asciugatela con della carta assorbente, grattugiate la scorza e mettetela da parte, ora versate le mandorle in un robot da cucina tritatutto e riducetele in farina, in una terrina versate lo zucchero a velo setacciandolo, unite poi gli albumi montari leggermente e la scorza dell’arancia con gocce di olio di mandorla e amalgamate tutto bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Fate riposare il composto per un oretta o poco più poi con le mani inumidite formate delle palline, mettetele sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e fatele riposare un altro pò, infornatele a 180° in modalità ventilto per 15-20 minuti circa, una volta cotti staccateli delicatamente dalla carta forno metteteli in un vassoio, spolverateli con dello zucchero a velo e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere amaretti morbidi e fragranti, è importante utilizzare mandorle di alta qualità. Puoi scegliere mandorle pelate o con la buccia, a seconda del gusto desiderato. Tritale finemente fino a ottenere una farina omogenea, ma senza esagerare, per evitare che rilascino olio.
Gli albumi devono essere montati leggermente per amalgamare meglio l’impasto e conferire una consistenza soffice. Aggiungi la scorza d’arancia grattugiata finemente e scegli agrumi non trattati per esaltare il profumo naturale.
Conservazione:
Per mantenere i biscotti freschi e morbidi, conservateli in un contenitore ermetico o in una scatola di latta, lontano da fonti di calore e umidità. In queste condizioni, si mantengono perfettamente per circa 5-7 giorni.
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