#Ricetteconilbimby: Plumcake ai lamponi

Il plumcake ai lamponi è la ricetta ideale per la merenda.
A metà mattina, di ritorno da scuola o prima di fare sport, la merenda è il momento più bello della giornata e se c’è un dolce fatto in casa da assaporare è ancora meglio.
Con il plumcake ai lamponi Bimby avrete un dolce goloso ma non troppo grasso, equilibrato nei sapori e a base di frutta. Insomma, è il dolcetto ideale per una pausa dolce e senza sensi di colpa.
Il plumcake ai lamponi ha un impasto abbastanza speciale perchè contiene anche le banane, che contribuiscono a dare un ulteriore sapore di frutta ma anche una speciale morbidezza all’impasto. Potete certamente farlo anche senza il Bimby, utilizzando le comuni fruste elettriche.
In questo caso però fate attenzione a montare per bene le uova, facendole diventare gonfie e chiare, perchè solo in questo modo avrete un plumcake morbido e soffice come una piuma.
Questa è anche una ricetta di plumcake senza latte e senza yogurt, perfetto quindi per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o ai latticini in generale.
Se non riuscite a procurarvi i lamponi freschi, potete utilizzare le more, le prugne, le fragole o le albicocche fresche o secche. Anche i frutti di bosco surgelati potrebbero andare bene, ma in questo caso ricordate di farli scongelare prima di utilizzarli e di asciugare per bene tutto il loro liquido.
Numero di persone: 6

Tempo di preparazione: 35′
Dosi per 6 persone

Ingredienti:
2 banane
100 gr. lamponi
160 gr. burro morbido
una bustina di vanillina
160 gr. zucchero
2 uova
220 gr. farina 00
mezza bustina di lievito per dolci q.b. zucchero a velo

Preparazione

 

Sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta. Sciacquate i lamponi e allargateli su un telo da cucina per farli asciugare.
Inserite il burro morbido nel boccale, con la vanillina e lo zucchero: 1 minuto, vel. 5.
Dovete ottenere una crema soffice e omogenea.
Aggiungete le uova ad una ad una. Ogni volta azionate il Bimby a velocità 5 per 30 secondi.
Quindi in totale servirà un minuto.
Date un’occhiata all’aspetto del composto: deve essere chiaro e spumoso.
Se così non fosse continuate a montare a velocità 5.
Aggiungete il composto di banane, la farina setacciata e il lievito: 1 minuto a vel. 5.
Solo alla fine aggiungete i lamponi mescolandoli all’impasto con l’aiuto della spatola.
Scaldate il forno a 180 gradi. Foderate uno svtampo da plumcake con carta forno.
Versate l’impasto nello stampo, livellate e infornate per 50 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare. Sformate il dolce, decorate con zucchero a velo e servitelo a fette.

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