TORTA SBRICIOLATA AI MIRTILLI BIMBY
La torta sbriciolata ai mirtilli Bimby è un dolce semplice e goloso, caratterizzato da un guscio friabile e da un ripieno morbido e succoso. Si prepara velocemente con il Bimby ed è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert da servire a fine pasto.
I mirtilli, con il loro sapore dolce e leggermente acidulo, si abbinano perfettamente alla pasta frolla profumata al limone. Durante la cottura diventano morbidi e cremosi, creando un piacevole contrasto con le briciole croccanti e dorate che ricoprono la superficie.
Facile da realizzare e molto invitante, questa sbriciolata è ideale anche per una festa o un’occasione speciale. Una volta raffreddata, può essere decorata con una spolverata di zucchero a velo e accompagnata con una pallina di gelato alla vaniglia.
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INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM:
- 1 uovo
- 300 g di farina 00
- 100 g di burro morbido
- 250 g di mirtilli freschi
- 30 ml di succo di limone
- 120 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- la scorza grattugiata di un limone biologico
- zucchero a velo per decorare la superficie q.b.
PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno statico a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm oppure rivestitelo con carta da forno e tenetelo da parte.
Lavate delicatamente i mirtilli e asciugateli bene con della carta assorbente. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete 20 g di zucchero prelevati dal totale e il succo di limone. Mescolate delicatamente e lasciateli insaporire mentre preparate l’impasto.
Versate nel boccale del Bimby la farina, i restanti 100 g di zucchero, il burro morbido tagliato a pezzetti, l’uovo, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Lavorate per 15 secondi a velocità 5, fino a ottenere un composto formato da grosse briciole. Se necessario, mescolate brevemente con la spatola.
Distribuite circa due terzi dell’impasto sul fondo dello stampo, compattandolo leggermente con le dita e formando un piccolo bordo. Sistemate sopra i mirtilli con il loro succo, lasciando libero circa un centimetro lungo il bordo.
Ricoprite uniformemente i mirtilli con le briciole d’impasto rimaste, senza schiacciarle. Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben dorata.
Sfornate la sbriciolata e lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo, perché da calda risulta molto delicata. Decoratela, se gradito, con una spolverata di zucchero a velo e servitela tagliata a fette.
CONSIGLI:
Per ottenere una sbriciolata friabile, utilizzate il burro morbido ma non sciolto e lavorate l’impasto soltanto per il tempo necessario a formare delle grosse briciole.
Prima di aggiungere i mirtilli, lavateli e asciugateli molto bene. Lasciate raffreddare completamente la torta prima di estrarla dallo stampo e tagliarla, perché da calda è particolarmente delicata.
VARIANTI:
Potete sostituire i mirtilli freschi con quelli surgelati, utilizzandoli ancora congelati per evitare che rilascino troppo liquido. In alternativa, provate la sbriciolata con fragole, lamponi, more, mele a dadini oppure con un velo di confettura.
Per renderla ancora più golosa, aggiungete al ripieno della crema pasticcera, della ricotta zuccherata o alcune gocce di cioccolato bianco.
CONSERVAZIONE:
La torta sbriciolata ai mirtilli si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, ben coperta con pellicola alimentare o chiusa in un contenitore ermetico.
Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per circa 20 minuti. È possibile anche congelarla, già tagliata a fette, per circa 2 mesi.
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