Sofficissimi e golosi questi muffin con tanti deliziosi mirtilli nell’impasto, facili da fare, profumatissimi e uno tira l’altro. I muffin ai mirtilli Bimby sono dolcetti soffici, profumati e ricchi di frutta, perfetti per iniziare la giornata con una colazione golosa. I mirtilli rendono l’impasto piacevolmente umido e regalano a ogni morso una nota fresca e leggermente acidula.
Grazie al Bimby, l’impasto si prepara in pochi minuti e senza sporcare troppe ciotole. Sono ideali anche per la merenda dei bambini, per accompagnare una tazza di tè o caffè oppure da servire in occasione di un buffet.
Potete prepararli con mirtilli freschi o surgelati e completarli con una spolverata di zucchero a velo. Morbidi e invitanti, i muffin ai mirtilli Bimby conquisteranno tutta la famiglia con la loro semplicità e il loro profumo.
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MUFFIN AI MIRTILLI BIMBY
Difficoltà: Facile
Persone: 8 persone
Costo: Medio
Tempo di Riposo: Nessuno
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 20-25 Minuti
Metodo di Cottura: Forno Elettrico
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 250 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 120 g. di mirtilli freschi
- 170 g. di zucchero semolato
- 125 g. di yogurt bianco o latte
- 110 ml. di olio di semi di girasole
- 2 cucchiaini di lievito per dolci vanigliato
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10.
- Aggiungete le uova e montatele per 1 minuto a velocità 4, unite l’olio di semi, il latte, la farina, un pizzico di sale, la vanillina e impastate per 30 secondi a velocità 5.
- Aggiungete per ultimo il lievito e mescolatelo per 30 secondi a velocità 5, ottenete un composto cremoso. liscio e omogeneo.
- Appena il composto è pronto toglietelo dal boccale versatelo in una terrine e mettete dentro delicatamente i mirtilli lavati e asciugati, potete usare anche quelli surgelati, con un cucchiaio di legno incorporateli bene all’impasto, facendo attenzione a non romperli.
- Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin, versate con un cucchiaio un po’ di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo poco più della metà.
- Infornate a 180 gradi per 20- 25 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un po’ i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati.
CONSIGLI:
Per ottenere muffin soffici e ben gonfi, lavorate l’impasto soltanto per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete i mirtilli alla fine e incorporateli delicatamente con una spatola, così eviterete di romperli.
Se utilizzate mirtilli surgelati, aggiungeteli ancora congelati e infarinateli leggermente per evitare che rilascino troppo colore nell’impasto. Riempite i pirottini per circa due terzi della loro capacità.
VARIANTI:
Potete sostituire i mirtilli con lamponi, more, fragole a pezzetti oppure gocce di cioccolato. Per rendere i muffin più profumati, aggiungete scorza grattugiata di limone o arancia, vaniglia oppure un pizzico di cannella.
Potete arricchire la superficie con mandorle a lamelle, granella di zucchero o un leggero crumble. Per una versione senza lattosio, utilizzate latte e burro delattosati oppure una bevanda vegetale e olio di semi.
CONSERVAZIONE:
I muffin ai mirtilli Bimby si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni, all’interno di un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci. Nei periodi molto caldi è preferibile conservarli in frigorifero e lasciarli a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirli.
Potete anche congelarli, una volta completamente freddi, per circa 1 mese; scongelateli a temperatura ambiente oppure scaldateli per pochi secondi nel microonde.
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