Il tiramisù con Pavesini Bimby è un dolce al cucchiaio cremoso e goloso, perfetto da servire a fine pasto o per festeggiare un’occasione speciale. In questa variante, i Pavesini prendono il posto dei classici savoiardi e si alternano a strati di crema al mascarpone, arricchiti dal profumo intenso del caffè e da una spolverata di cacao amaro.
Con l’aiuto del Bimby, preparare la crema al mascarpone è semplice e richiede pochi minuti. Per questa ricetta senza cottura si utilizzano uova pastorizzate, mentre i biscotti vanno immersi nel caffè freddo solo per un istante, così da ammorbidirsi senza disfarsi. Potete aggiungere un tocco di Marsala o amaretto alla bagna, oppure omettere il liquore secondo i vostri gusti.
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Il tiramisù con Pavesini e mascarpone è ideale anche da preparare in anticipo: il riposo in frigorifero permette agli strati di compattarsi e ai sapori di amalgamarsi. Potete realizzarlo in una pirofila da portare direttamente in tavola oppure in comode coppette monoporzione. Aggiungete il cacao poco prima di servirlo, per una superficie uniforme e un piacevole contrasto con la dolcezza della crema.
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TIRAMISÙ CON PAVESINI BIMBY
INGREDIENTI:
- 500 g di mascarpone
- 4 uova pastorizzate, equivalenti a 4 uova medie
- 100 g di zucchero semolato
- 300 ml di caffè forte
- 2 cucchiai di liquore a piacere, come amaretto o Marsala (facoltativi)
- 400 g di Pavesini
- Cacao amaro in polvere q.b.
PROCEDIMENTO:
- Preparate il caffè. Versatelo in una ciotola larga e lasciatelo raffreddare completamente. Se desiderate, aggiungete il liquore e mescolate.
- Preparate la crema al mascarpone. Versate nel boccale del Bimby le uova pastorizzate e lo zucchero, quindi lavorate per 3 minuti a velocità 5. Aggiungete il mascarpone, ben scolato dall’eventuale siero, e mescolate per 30 secondi a velocità 4. Controllate la consistenza e, se necessario, completate amalgamando delicatamente con la spatola, evitando di lavorare troppo la crema.
- Componete il tiramisù. Distribuite un velo di crema sul fondo di una pirofila rettangolare. Immergete rapidamente i Pavesini nel caffè freddo, senza lasciarli in ammollo, e disponeteli uno accanto all’altro. Coprite con uno strato di crema al mascarpone e proseguite alternando biscotti e crema fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con la crema e livellate la superficie.
- Lasciate riposare. Coprite la pirofila con pellicola alimentare e trasferite in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte, per permettere al dolce di rassodarsi e ai sapori di amalgamarsi.
- Decorate e servite. Poco prima di portare in tavola, spolverizzate la superficie con il cacao amaro setacciato e dividete il tiramisù in porzioni.
Nota: questa preparazione non prevede la cottura delle uova: utilizzate uova già pastorizzate. La lavorazione indicata nel Bimby non costituisce un trattamento di pastorizzazione.
CONSIGLI
Per un tiramisù con i Pavesini al Bimby cremoso e ben strutturato, utilizzate mascarpone ben scolato e uova pastorizzate. Immergete i Pavesini nel caffè completamente freddo solo per un istante: sono sottili e assorbono rapidamente i liquidi.
Lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte, e aggiungete il cacao amaro soltanto prima di servirlo.
VARIANTI
Potete arricchire gli strati con scaglie di cioccolato fondente, per aggiungere una nota croccante, oppure sostituire il Marsala con amaretto o omettere del tutto il liquore. Per una versione senza caffè, bagnate rapidamente i Pavesini nel latte e cacao.
Se desiderate una presentazione più elegante, componete il tiramisù in bicchieri o coppette monoporzione, lasciando visibili gli strati di biscotti e crema.
CONSERVAZIONE
Conservate il tiramisù con i Pavesini in frigorifero, ben coperto con pellicola alimentare o in un contenitore ermetico, e consumatelo entro 2 giorni dalla preparazione. Tiratelo fuori soltanto al momento di servirlo e riponete subito in frigorifero le porzioni avanzate.
Potete anche congelarlo, preferibilmente già diviso in monoporzioni e senza cacao in superficie, per circa 1 mese. Lasciatelo scongelare in frigorifero e aggiungete il cacao prima di gustarlo; la consistenza della crema potrebbe risultare leggermente diversa.
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