Gli gnocchi alla Sorrentina preparati con l’aiuto magico del Bimby sono facili da fare e buonissimi. Questo piatto rappresenta l’incontro tra la tradizione della cucina italiana e la praticità della tecnologia, regalando un’esperienza gustativa autentica e indimenticabile.
Grazie al Bimby, la preparazione degli gnocchi diventa un gioco da ragazzi, permettendoci di dedicare più tempo alla creazione di una salsa ricca e avvolgente. Questo piatto incarna la magia della cucina casalinga che riunisce famiglia e amici attorno a un tavolo imbandito.
Nel’articolo, vi guiderò passo dopo passo attraverso la preparazione di questi gnocchi alla Sorrentina con il vostro Bimby. Dalla creazione degli gnocchi leggeri e soffici fino alla preparazione di una salsa di pomodoro aromatica, arricchita dalla cremosità della mozzarella, scoprirete come ottenere un risultato perfetto senza stress.
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GNOCCHI ALLA SORRENTINA BIMBY FACILI
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Ingredienti per gli Gnocchi:
- 60 g. di uova
- 1 litro di acqua
- 350-400 di farina 00
- 800 g. di patate a pasta farinosa
- 1/2 cucchiaino-1 cucchiaino di sale
- 100 g. di parmigiano reggiano a pezzi
Ingredienti per il Sugo:
- 50 g. di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- basilico fresco q.b.
- 1/2 cucchiaino di sale
- 450 g. di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 30 g. di olio extra vergine d’oliva
- 8 fette di mozzarella ben scolate da mettere per condire gli gnocchi.
Procedimento:
Preparazione degli gnocchi con il Bimby
- Mettete il Parmigiano nel boccale e grattugiate per 15 secondi a velocità 10. Trasferitelo in una ciotola e tenetelo da parte.
- Versate nel boccale l’acqua prevista dalla ricetta. Distribuite le patate tagliate a fette nel recipiente del Varoma, lasciando liberi alcuni fori per consentire il passaggio del vapore. Posizionate il Varoma e cuocete per 30 minuti, temperatura Varoma, velocità 1. Verificate che le patate siano tenere, quindi rimuovete con attenzione il Varoma e svuotate il boccale dall’acqua.
- Mettete nel boccale 50 g di farina e le patate cotte, quindi frullate per 20 secondi a velocità 5. Aggiungete la farina restante, le uova, 50 g di Parmigiano grattugiato e il sale. Amalgamate per 25 secondi a velocità 3.
- Trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e compattatelo con le mani, lavorandolo il meno possibile. Se necessario, aggiungete poca farina alla volta: una quantità eccessiva potrebbe rendere gli gnocchi duri. Coprite l’impasto mentre preparate il sugo e lavate e asciugate il boccale.
Preparazione del sugo al pomodoro
- Mettete nel boccale la cipolla, l’aglio e l’olio. Tritate per 5 secondi a velocità 7, poi riunite il composto sul fondo con la spatola. Fate insaporire per 3 minuti a 120 °C, velocità 1.
- Aggiungete i pomodori, lo zucchero, il sale e il basilico. Cuocete per 20 minuti a 100 °C, velocità 1. Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione degli gnocchi.
Formazione e cottura degli gnocchi
- Prelevate piccole porzioni d’impasto e lavoratele sulla spianatoia infarinata, formando dei filoncini di circa 2 cm di diametro. Tagliateli a pezzetti lunghi circa 1,5 cm e passateli delicatamente sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per ottenere le caratteristiche righe.
- Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete gli gnocchi in più riprese e raccoglieteli delicatamente con una schiumarola appena salgono a galla, lasciandoli scolare bene.
Condimento e gratinatura
- Distribuite un poco di sugo sul fondo di una pirofila, quindi aggiungete gli gnocchi alternandoli con il sugo e la mozzarella a pezzetti, precedentemente ben scolata. Completate con il Parmigiano grattugiato.
- Per far sciogliere la mozzarella, mettete la pirofila in forno preriscaldato a 180 °C per circa 5–8 minuti, prolungando il tempo se necessario. Se desiderate una superficie dorata, azionate il grill negli ultimi minuti, controllando che non si bruci. Servite gli gnocchi alla sorrentina Bimby ben caldi, con qualche foglia di basilico fresco.
Consigli:
Per ottenere gnocchi alla sorrentina Bimby cremosi e filanti, utilizzate una mozzarella ben scolata, tagliandola a cubetti e lasciandola in un colino prima di aggiungerla. Preparate un sugo di pomodoro abbastanza denso, così il condimento non risulterà acquoso.
Se lessate gli gnocchi in pentola, scolateli appena salgono a galla e amalgamateli delicatamente al sugo per non romperli. Per la gratinatura, aggiungete una spolverata di parmigiano e passate brevemente la teglia sotto il grill, controllando la doratura.
Varianti:
Potete sostituire la mozzarella con scamorza, anche affumicata, per un sapore più deciso, oppure utilizzare mozzarella senza lattosio. Per una variante ricca, aggiungete melanzane a cubetti precedentemente cotte in padella o al forno.
Il basilico fresco è ideale per profumare il pomodoro: aggiungetene qualche foglia anche prima di servire. Potete inoltre suddividere gli gnocchi in piccole pirofile monoporzione, perfette da portare direttamente in tavola.
Conservazione:
Conservate gli gnocchi alla sorrentina in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1–2 giorni, riponendoli al fresco entro due ore dalla preparazione. Riscaldateli in forno coperti oppure nel microonde, finché saranno ben caldi anche al centro; se necessario, aggiungete un cucchiaio di acqua o sugo.
Potete congelarli per circa un mese, se gli ingredienti utilizzati sono adatti al congelamento, tenendo presente che gnocchi e mozzarella potrebbero cambiare consistenza. Scongelateli in frigorifero prima di riscaldarli.
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