La minestra di piselli e zucca Bimby è un piatto caldo e colorato, ideale per le giornate più fresche. La dolcezza della zucca si abbina ai piselli, mentre le patate rendono il brodo più corposo e avvolgente.
Con il Bimby si prepara tutto nello stesso boccale, dal soffritto alla cottura della pasta. È una ricetta semplice, con verdure e ingredienti facili da trovare, perfetta quando si desidera portare in tavola qualcosa di buono senza passare troppo tempo ai fornelli.
Servitela appena pronta con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Ogni cucchiaiata sarà ricca di sapore, con i pezzetti di zucca e patate che si mescolano alla pasta e ai piselli.
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MINESTRA DI PISELLI E ZUCCA BIMBY
Ingredienti:
- sale q.b.
- 200 g. di patate
- 700 ml. d’acqua
- 1 dado vegetale
- 1 pezzetto di cipolla
- 2-3 fette di zucca a dadini
- 200 g. di spaghetti spezzettati
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 200 g. circa di pisellini freschi sgranati o surgelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro
- parmigiano reggiano grattugiato q.b. (facoltativo)
Procedimento:
Versate l’olio extravergine d’oliva nel boccale del Bimby e scaldatelo per 1 minuto a 120 °C, velocità 1. Aggiungete la cipolla e la carota, tritate per 7 secondi a velocità 7, poi riunite le verdure sul fondo con la spatola. Fate insaporire per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
Unite i piselli, le patate sbucciate e tagliate a dadini e la zucca pulita, anch’essa tagliata a dadini. Aggiungete l’acqua, il sale, un cucchiaino di dado vegetale e la passata di pomodoro. Cuocete per 10 minuti a 100 °C, antiorario, velocità 1.
Versate la pasta dal foro del coperchio e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione, sempre a 100 °C, antiorario, velocità 1, senza misurino. Se necessario, aggiungete poca acqua calda durante la cottura per ottenere la consistenza che preferite.
Servite la pasta e verdure ben calda, completando ogni piatto con parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Consigli:
Tagliate zucca e patate a dadini piccoli e di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme. Prima di aggiungere la pasta, controllate la quantità di liquido nel boccale: se la minestra vi sembra troppo densa, versate poca acqua calda alla volta.
Varianti:
Potete aggiungere un pizzico di rosmarino o qualche foglia di salvia per profumare la minestra. Se la preferite più cremosa, prima di unire la pasta schiacciate con la spatola una parte delle patate e della zucca cotte. Potete anche sostituire la pasta con riso, regolando il liquido e i tempi di cottura.
Conservazione:
Lasciate raffreddare la minestra, trasferitela in un contenitore chiuso e conservatela in frigorifero per 1–2 giorni. La pasta continuerà ad assorbire il brodo: quando la riscaldate, aggiungete un po’ d’acqua calda per ritrovare la consistenza desiderata.
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