Io adoro le polpette e queste Polpette alla sorrentina Bimby sono deliziose, un secondo piatto ricco, filante e irresistibile, ispirato ai sapori della cucina campana. Morbide polpette di carne vengono avvolte da un profumato sugo di pomodoro e completate con mozzarella filante.
Grazie al Bimby, la preparazione è semplice e pratica: le polpette cuociono nel Varoma mentre il sugo si prepara direttamente nel boccale. La cottura finale in forno permette alla mozzarella di sciogliersi e crea una deliziosa gratinatura in superficie.
Perfette per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia, le polpette alla sorrentina vanno servite ben calde con abbondante pane croccante per raccogliere il sugo. Un piatto saporito e invitante che conquisterà grandi e piccoli!
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POLPETTE ALLA SORRENTINA BIMBY
Difficoltà: Facile
Persone: 4 persone
Costo: Medio
Tempo di Riposo: Nessuno
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 35-40 Minuti
Metodo di Cottura: Bimby Varoma + Forno Elettrico
INGREDIENTI
- 1 uovo
- 60 ml di latte
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di pane grattugiato
- 500 g di sugo di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Olio extra vergine d’oliva (per spennellare)
- 5 foglie di basilico fresco lavato ed asciugato
- 500 g di carne macinata (manzo, maiale o misto)
- 30 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 200 g di mozzarella, tagliata a cubetti o grattugiata
PROCEDIMENTO per porzioni di POLPETTE ALLA SORRENTINA BIMBY
- Nel boccale del Bimby mettete uno spicchio d’aglio e il prezzemolo, quindi tritate per 5 secondi a velocità 7.
- Aggiungete la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, il latte, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe nero. Amalgamate per 30 secondi a velocità 4, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prelevate una piccola quantità d’impasto alla volta e formate delle polpette rotonde, grandi circa quanto una noce. Proseguite fino a terminare il composto, sistemando man mano le polpette nel recipiente del Varoma leggermente oliato.
- Lavate e asciugate il boccale. Mettete al suo interno l’altro spicchio d’aglio e l’olio, quindi fate insaporire per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico fresco. Chiudete il boccale con il coperchio, senza inserire il misurino, posizionate il Varoma e cuocete per 25 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 °C. Quando le polpette e il sugo saranno pronti, distribuite un leggero strato di salsa sul fondo di una pirofila. Sistematevi le polpette, ricopritele con il sugo e completate con la mozzarella ben sgocciolata.
- Cuocete nel forno già caldo per circa 20-25 minuti, finché la mozzarella sarà sciolta e leggermente dorata. Lasciate riposare le polpette alla sorrentina per qualche minuto, quindi servitele ben calde, accompagnandole a piacere con pane croccante o pasta al dente. Buon appetito!
Consigli:
Per ottenere polpette morbide, lavorate l’impasto solo per il tempo necessario e formatele tutte della stessa grandezza, così cuoceranno uniformemente.
Scolate bene la mozzarella prima di utilizzarla, per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura in forno. Se il sugo dovesse risultare troppo liquido, fatelo restringere per qualche minuto prima di versarlo nella pirofila.
Varianti:
Potete preparare le polpette con carne di manzo, vitello, pollo o tacchino, oppure utilizzare un misto di carni. Per un ripieno ancora più goloso, inserite un cubetto di mozzarella al centro di ogni polpetta.
La mozzarella può essere sostituita con provola, scamorza o fiordilatte; per una versione più leggera, cuocete tutto nel Varoma e saltate il passaggio in forno.
Conservazione:
Le polpette alla sorrentina si conservano in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Prima di servirle, riscaldatele in forno oppure in padella con il coperchio, aggiungendo poca acqua se il sugo si è addensato troppo.
Potete anche congelarle per circa 2 mesi, preferibilmente senza mozzarella e solo dopo che si saranno completamente raffreddate.
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