I muffin all’arancia Bimby sono dolcetti soffici e profumati, ideali per iniziare la giornata con una colazione fatta in casa o concedersi una pausa golosa nel pomeriggio. Il succo e la scorza d’arancia regalano all’impasto un delicato aroma agrumato, rendendoli deliziosi anche con una semplice spolverata di zucchero a velo.
Preparati senza burro, con olio di semi e latte, questi muffin si realizzano con pochi ingredienti e un procedimento semplice. Il Bimby permette di polverizzare la scorza insieme allo zucchero e amalgamare rapidamente l’impasto, distribuendo il profumo dell’arancia in ogni dolcetto. Scegliete un’arancia biologica con buccia edibile e prelevate soltanto la parte colorata, evitando quella bianca dal gusto amarognolo.
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Perfetti da accompagnare con una tazza di tè, un cappuccino o un bicchiere di latte, i muffin soffici all’arancia sono comodi da servire in monoporzioni e da proporre anche per la merenda dei bambini. Potete gustarli al naturale oppure aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente, per un abbinamento ancora più goloso.
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Ingredienti:
- 2 uova
- 50 ml di latte
- 150 g di farina 00
- 50 ml di olio di semi
- 125 g di zucchero semolato
- Scorza di 1 arancia biologica con buccia edibile
- 30 g di succo d’arancia
- ½ bustina di lievito vanigliato per dolci, circa 8 g
- Zucchero a velo q.b. per decorare, facoltativo
Procedimento:
Preparate l’arancia. Lavatela e asciugatela, quindi prelevate la scorza con un pelapatate, evitando la parte bianca. Spremete il frutto e pesate 30 g di succo.
Polverizzate zucchero e scorza. Metteteli nel boccale pulito e asciutto e azionate per 10 secondi a velocità 10. Raccogliete sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova. Lavorate per 2 minuti a velocità 4, fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Unite gli altri ingredienti. Aggiungete il latte, l’olio, il succo d’arancia e la farina. Mescolate per 30 secondi a velocità 4. Riunite sul fondo con la spatola, unite il lievito e amalgamate per 15 secondi a velocità 4.
Riempite i pirottini. Sistemate i pirottini di carta nelle cavità di uno stampo per muffin e distribuite l’impasto, riempiendoli per circa due terzi della loro altezza.
Cuocete. Infornate in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20–25 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino: inserito al centro di un muffin, dovrà uscire asciutto.
Lasciate raffreddare. Attendete qualche minuto prima di estrarre i muffin dallo stampo, poi trasferiteli su una gratella. Quando saranno completamente freddi, decorateli a piacere con zucchero a velo.
Consigli:
Per ottenere muffin all’arancia Bimby soffici e profumati, utilizzate uova e latte a temperatura ambiente. Scegliete un’arancia con buccia edibile e prelevate soltanto la parte colorata della scorza, evitando quella bianca, che potrebbe rendere l’impasto amarognolo.
Dopo aver aggiunto la farina, lavorate il composto solo per il tempo necessario ad amalgamarlo. Distribuite l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa due terzi e infornate subito nel forno già caldo. Controllate la cottura senza prolungarla inutilmente, per evitare che i muffin si asciughino, e lasciateli raffreddare su una gratella.
Varianti:
Con gocce di cioccolato: aggiungete 40–50 g di gocce di cioccolato fondente, incorporandole alla fine con una spatola.
Con le mandorle: sostituite 30 g di farina 00 con altrettanta farina di mandorle, per un gusto delicato che si abbina bene all’arancia.
Senza lattosio: sostituite i 50 ml di latte con la stessa quantità di latte senza lattosio oppure di bevanda vegetale non zuccherata.
Con cannella o vaniglia: profumate l’impasto con un pizzico di cannella oppure mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia, senza coprire l’aroma dell’arancia.
Conservazione:
Conservate i muffin completamente freddi in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci, in un luogo fresco e asciutto, per 2–3 giorni. Evitate di chiuderli quando sono ancora tiepidi: la condensa renderebbe umidi la superficie e i pirottini.
Potete anche congelarli per circa 2 mesi, avvolgendoli singolarmente e raccogliendoli in un sacchetto adatto al freezer. Lasciateli scongelare a temperatura ambiente e, se desiderate, scaldateli brevemente prima di servirli. Aggiungete lo zucchero a velo dopo lo scongelamento.
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