I Muffin alle Fragole e yogurt Bimby sono facili da fare, soffici e golosi, praticissimi in questa versione con il Bimby, realizzati senza burro, con tanti pezzettini di fragole nell’impasto, profumati e perfetti per la prima colazione o la merenda.
Grazie alla presenza dello yogurt nell’impasto risultano morbidissimi e umidi al punto giusto, mentre le fragole fresche regalano dolcezza e un sapore delicato che conquista grandi e piccini. Con il Bimby si preparano in pochi minuti e il risultato è sempre perfetto.
Questi muffin sono ideali da gustare appena sfornati, magari accompagnati da una tazza di latte o tè caldo. La loro consistenza soffice e il profumo di fragole rendono ogni morso una vera coccola. Sono anche perfetti da portare a scuola, al lavoro o da servire durante una colazione in compagnia, grazie al loro aspetto invitante e colorato.
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Difficoltà: Facile
Persone: 8 persone
Tempo di Preparazione: 10 Minuti
Tempo di Cottura: 20 Minuti
INGREDIENTI:
- 3 uova
- 1 limone bio
- 400 g. di fragole
- 300 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 60 g. di olio di semi di mais
- 180 g. di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza di un limone bio e polverizzate per 10 secondi a velocità 10, unite le uova e mescolatele per 2 minuti a velocità 4, versate poi l’olio di semi, lo yogurt, la farina setacciata, un pizzico di sale, la bustina di vanillina e mescolate per 30 secondi a velocità 5.
- Aggiungete per ultimo il lievito e mescolate per 15 secondi a velocità 5, appena il composto sarà pronto lavate bene le fragole, tamponatele poi con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso e tagliate la metà circa a dadini lasciandone alcune per la superficie, versatele dentro la terrina delicatamente e con l’aiuto di un cucchiaio di legno incorporatele bene all’impasto.
- Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin, versate con un cucchiaio un po’ di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un po’ più della metà, aggiungete qualche pezzetto di fragola sulla superficie e infornate a 180 gradi per 20/25 minuti circa.
- Fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati e buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere muffin alle fragole soffici e ben lievitati è importante utilizzare fragole fresche e ben asciutte, tagliate a pezzetti piccoli.
Prima di aggiungerle all’impasto potete passarle leggermente nella farina: questo semplice trucco aiuta a non farle scendere sul fondo durante la cottura.
Riempite gli stampini per circa ¾ della loro capacità così i muffin cresceranno bene senza fuoriuscire.
VARIANTI:
Potete arricchire questi muffin aggiungendo all’impasto delle gocce di cioccolato, che si abbinano perfettamente alle fragole. Se amate i sapori agrumati potete aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata per renderli ancora più profumati.
In alternativa alle fragole fresche potete usare anche fragole congelate oppure sostituirle con altri frutti come lamponi, mirtilli o ciliegie.
CONSERVAZIONE:
I muffin alle fragole si conservano morbidi per circa 2–3 giorni a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci. Se fa molto caldo è meglio conservarli in frigorifero e tirarli fuori qualche minuto prima di servirli.
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