L’impasto per pizza Bimby è una delle preparazioni base più amate da chi desidera portare in tavola una pizza fatta in casa soffice, fragrante e dal sapore autentico. Grazie al Bimby, preparare un impasto perfettamente lavorato è semplice e veloce: in pochi minuti si ottiene un panetto morbido ed elastico, pronto per una lievitazione che regalerà una pizza leggera e ben alveolata.
Ideale per la classica pizza al pomodoro e mozzarella, ma anche per focacce, calzoni e pizze farcite. Questa ricetta è perfetta sia per una cena in famiglia che per una serata con gli amici, perché permette di personalizzare il condimento con gli ingredienti preferiti.
Dopo la lievitazione l’impasto si stende facilmente, cuoce in modo uniforme e sviluppa una crosta dorata e croccante con un interno soffice. Un grande classico da conservare tra le ricette preferite, perché con pochi ingredienti genuini e l’aiuto del Bimby si ottiene ogni volta un risultato davvero irresistibile.
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IMPASTO PER PIZZA BIMBY
INGREDIENTI:
- 220 ml. di acqua
- 400 farina manitoba
- 1 cucchiaino di sale
- 15 g. lievito id birra fresco
- 30 g. olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero semolato (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
Come primo passaggio ungete con un po’ di olio una terrina o insalatiera grande e capiente e mettetela da parte. Versate nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito di birra e mescolate per 20 secondi a velocità 2.
Unite ora la farina, l’olio extra vergine d’oliva e il sale e impastate con modalità Spiga per 2 minuti. Trasferite l’impasto nella terrina e formate una palla. Coprite la terrina con della pellicola trasparente unta d’olio per evitare che si attacchi alla pasta durante la lievitazione. e fate lievitare per 2 o 3 ore.
Con queste dosi vi escono 4 pizze rotonde o un unica pizza rettangolare. Ora Mettete l’impasto in una teglia da forno rivestita di carta forno o unta d’olio e stendete l’impasto con la punta delle dita spingendolo e coprendo tutta la superficie.
Se lo preferite stendete l’impasto su un piano infarinato a uno spessore di 1 cm.circa, farcite la pizza a piacere e cuocetela in forno preriscaldato per 20-25 minuti a 230° circa.
Consigli:
Per ottenere un impasto ancora più soffice, utilizzate acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida, evitando che sia troppo calda per non compromettere la lievitazione.
Rispettate i tempi di lievitazione e, se avete più tempo a disposizione, lasciate maturare l’impasto più a lungo: la pizza risulterà ancora più leggera e digeribile.
Prima di infornare, condite la base senza eccedere con gli ingredienti per favorire una cottura uniforme e una pizza ben croccante.
Per una pizza ancora più croccante, utilizzare 280 g di farina di forza e 120 g di farina di semola rimacinata di grano duro.
Varianti:
Potete sostituire una parte della farina 00 con farina di tipo 1, integrale o di semola rimacinata per ottenere un gusto più rustico e una consistenza diversa.
Se amate i sapori intensi, aggiungete all’impasto un cucchiaino di origano secco, rosmarino tritato oppure un pizzico di aglio in polvere. Con lo stesso impasto potrete preparare anche focacce soffici, pizzette, calzoni, panzerotti al forno o gustosi filoncini da farcire.
Conservazione
L’impasto può essere conservato in frigorifero, ben coperto, fino a 24 ore, lasciandolo poi tornare a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.
Una volta cotta, la pizza si mantiene in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico e può essere riscaldata in forno o in padella per farle ritrovare fragranza e croccantezza.
L’impasto crudo si può anche congelare dopo la prima lievitazione: sarà sufficiente scongelarlo lentamente in frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente prima di stenderlo.
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